De Indiase keuken staat bekend om zijn aromatische rijst, pittige currygerechten en gegrilde broodjes. Hoewel veel Indiase voedingsmiddelen voedzaam en cholesterolarm zijn, zijn andere voedingsmiddelen dat niet. Door dezelfde richtlijnen voor gezond eten toe te passen die u voor de Amerikaanse keuken zou gebruiken, kunt u genieten van smakelijke Indiase gerechten zonder uw wellnessdoelen in gevaar te brengen. De Dietary Guidelines for Americans beveelt een dieet aan dat de nadruk legt op fruit, groenten, volle granen en calciumrijke voedingsmiddelen voor een optimale gezondheid. Zoek voor de beste resultaten de opgegeven richtlijnen van een gekwalificeerde professional.
Vis of zeevruchten Curry
Talrijke Indiase vis- en zeevruchtengerechten zijn rijk aan eiwitten en calcium. Eén 3-oz. het serveren van ingeblikte sardines levert 325 mg calcium op - ruwweg een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen. Andere calciumrijke vissoorten en visproducten zijn ingeblikte zalm en tonijn, Atlantische zalm, ingeblikte en verse krab, zoetwater zeebaars, garnalen, kabeljauw, haring, makreel, pollak en maanvis. De American Heart Association beveelt aan om viscurry te kiezen die in een linzen- of groentebasis is bereid met vleescurry's en curries bereid in kokosmelk, die over het algemeen rijk aan verzadigd vet zijn. Vis en zeevruchten bereid in een tandoori, of klei, oven, zijn ook meestal laag in vet en cholesterol.
Bladgroenten
Bladgroenten, zoals spinazie, boerenkool en mosterdgroen, zijn van nature cholesterolvrij en bieden rijke hoeveelheden vezels en voedingsstoffen, waaronder calcium. Eén kopje ingevroren, gekookte spinazie geeft bijna een derde van de aanbevolen calciuminname door volwassenen. Ritu Arora, auteur van 'Healthy Kitchen: More than 350 Oil-Free Recipes', stelt voor spinazie te combineren met gewone magere yoghurt, gehakte wortels en kerriekruiden voor een smakelijke, voedzame raita - sladressing in Indiase stijl. Eén kopje yoghurt biedt meer dan 400 mg calcium - meer calcium dan een 8-oz. serveren van melk. Voor extra voordelen kunt u genieten van een groene salade in plaats van gefrituurde voorgerechten, zoals samosa's, in Indiase restaurants en thuis fijngesneden bladgroenten in currygerechten verwerken.
Paneer
Paneer is een zachte, magere kaas die de smaak, textuur en de voedingswaarde van tal van Indiase gerechten verbetert. Eén ons paneer kaas bevat 15 milligram cholesterol, slechts 5 procent van de aanbevolen dagelijkse aanbevolen limiet van 300 milligram voor volwassenen. Arora beschrijft paneer als een van de meest voorkomende, veelzijdige Indiase voedselingrediënten en een waardevolle manier om aan uw calciumbehoeften te voldoen. U vindt paneer in het gekoelde gedeelte van Indiase supermarkten. Arora stelt voor om vers te genieten, gemengd met groenten of in blokjes gesneden, gekruid met chili of kerriepoeder en gegrild. Je kunt ook puree in een keukenmachine pureren voor extra romigheid, proteïne en calcium in mango shakes, desserts, zoals cheesecake in Indiase stijl en romige kerriesauzen. Gemeenschappelijke paneer-gebaseerde gerechten zijn onder meer saag paneer - curried spinazie en kaas, matar paneer - curried erwten en kaas, en aloo paneer - gegrilde aardappelen met kaas.
