Gluten is de algemene term voor een groep plantaardige eiwitten die voorkomen in tarwe, rogge en gerst die een auto-immuunziekte veroorzaken die bekend staat als coeliakie of CD. Volgens de Celiac Sprue Association, "De beste en enige bekende behandeling voor CD is eenvoudig dit: een levenslange eliminatie van 'gluten'. "Mensen met coeliakie moeten er zeker van zijn dat hun warme en koude dranken niet zijn vervaardigd uit plantaardige bronnen die gluten bevatten.
Bijwerkingen
Wanneer glutengevoelige personen een drank met gluten drinken, identificeren hun lichamen het eiwit als een vreemd lichaam en lanceren ze een aanval die de villi of kleine vingervormige uitsteeksels aan de binnenkant van de dunne darm beschadigt. Na verloop van tijd verliezen de villi het vermogen om belangrijke voedingsstoffen te absorberen van het gedeeltelijk verteerde voedsel dat door de darm gaat. Mensen met een CD worden geleidelijk ondervoed, ongeacht hoeveel ze eten of drinken.
Expert Insight
Volgens de Celiac Sprue Association, of CSA, is versgezette koffie glutenvrij.
Toegestane ingrediënten
Mensen met een CD kunnen veilig ongezoete melk of sojamelk aan hun koffie toevoegen, zegt de National Foundation for Coeliac Awareness of NFCA. CSA zegt dat room, specerijen zoals kaneel of nootmuskaat, suiker en honing glutenvrije koffiearoma's zijn. Mokka-dranken met koffie, pure cacao en marshmallows zijn ook veilig voor mensen met een cd. Speciale koffie gemaakt met cognac, rum of whisky zijn ook glutenvrij, zegt NFCA.
Verboden ingrediënten
Het Coeliac Disease Center van de Universiteit van Chicago brengt een aantal glutenbevattende ingrediënten onder de aandacht, waaronder gemoute melk en gerstemoutsmaak. Wees voorzichtig met gearomatiseerde roomvervangers, zoals die met karamel gemaakt van gerstemout, adviseert NFCA.
Tips
Lees de etiketten zorgvuldig door voordat u commerciële producten aan de koffie toevoegt. Rijst bevat bijvoorbeeld geen zuivere gluten, maar sommige merken rijstmelk hebben tijdens het productieproces gluten toegevoegd.
waarschuwingen
Hoewel koffie glutenvrij is, kan het tijdens het voedselbereidingsproces worden besmet. Houd glutenbevattende voedingsmiddelen en dranken op een andere locatie dan glutenvrije producten in de keuken en reinig de kopjes na gebruik grondig.
