Erwten met zwarte ogen zijn al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van de Zuiderse keuken en worden traditioneel op nieuwjaarsdag geserveerd om geluk te brengen. Erwten met zwarte ogen zijn overal verkrijgbaar gedroogd en ingeblikt en zijn ook verkrijgbaar in lokale teeltgebieden als verse bonen. Bevriezing van erwten met zwarte ogen is een uitstekende manier om overgebleven verse of gedroogde bonen in de voorraadkast te laten bederven. Voordat je erwten met zwarte ogen invriest, moet je ze blancheren, vooral als ze vers zijn. Bevroren erwten met zwarte ogen kunnen worden gekookt zonder ze te ontdooien, waardoor ze een handige aanvulling zijn op een gehaaste maaltijd.
Stap 1
Was je erwten met zwarte ogen goed door ze in een vergiet te leggen en er koel water overheen te spoelen. Roer ze rond met je handen en kies beschadigde uit.
Stap 2
Laat de erwten uitlekken terwijl je een pot vult die voor tweederde gevuld is met water en laat het aan de kook komen. Giet de erwten in het kokende water. Bespat jezelf niet. Stel de timer in op twee minuten.
Stap 3
Doe vier tot zes ijsblokjes in een kom en vul deze halfvol met koud water. Was het vergiet in warm water.
Stap 4
Giet de geblancheerde erwten met zwarte ogen terug in het schone vergiet wanneer de timer afgaat. Schuif ze meteen in de kom vol met ijswater en zet de timer nog eens twee minuten.
Stap 5
Giet de zwartogige erwten leeg en plaats ze in vriescontainers, waarbij er minstens 1/4 inch tussen de bovenkant van de erwten met de zwarte ogen en de rand van de container overblijft. Voeg voldoende water toe om alleen de erwten met zwarte ogen te bedekken, plaats het deksel op de container en plaats het in de vriezer.
Dingen die je nodig hebt
- Water
- Vergiet
- Pot
- timer
- Kom
- Ijs
- Diepvriescontainers
Tips
- Schrijf de datum op uw ritszak of vriesvak, zodat u weet wanneer uw erwten met zwarte ogen bevroren zijn.
waarschuwingen
- Vries de ingeblikte erwten met zwarte ogen niet in; ze zullen langer blijven als je ze in het blik laat.
