Wortelen en rapen zijn beide wortelgroenten, wat betekent dat ze onder de grond groeien. Beide voedingsmiddelen zijn rijk aan een aantal voedingsstoffen, waaronder vezels en vitamine A. Je kunt ze genieten van gebakken, geroosterd of geroerbakt als onderdeel van een gezonde maaltijd. Omdat vers fruit en groenten kunnen bederven als u ze te lang houd, als u niet klaar bent om uw rapen en wortels te gebruiken, moet u ze invriezen om de kleur, voedingsstoffen en smaak te behouden. Goed invriezen is een eenvoudig proces.
Stap 1
Was, schil en snij wortels en rapen om ze voor te bereiden op bevriezing. Hoewel raapgreens voedzaam zijn, worden ze tijdens het bevriezen drassig, dus je kunt ze het beste niet invriezen. Snijd of snijd de gepelde groenten in de gewenste grootte.
Stap 2
Kook een pot water op hoog vuur om de wortelgroente te blancheren voorafgaand aan het invriezen. Blancheren betekent gedeeltelijk koken van voedsel. Dit helpt micro-organismen in de groente te vernietigen, de kleur op te helderen en helpt het verlies van voedingsstoffen te voorkomen.
Stap 3
Laat de groenten in het water vallen en kook aan de kook. Blancheer gesneden of in blokjes gesneden wortelen voor slechts 2 minuten. Hele baby-wortels mogen maximaal 5 minuten koken. Blanches knipten rapen gedurende 3 minuten.
Stap 4
Giet de wortels en rapen af boven de gootsteen. Dompel het hele vergiet in een kom met ijswater om te voorkomen dat ze gaan koken.
Stap 5
Verdeel de groenten op een handdoek en dep ze droog. Het invriezen van natte groenten verhoogt het risico op vriesbrand, omdat er ijskristallen uit het vocht zullen ontstaan.
Stap 6
Leg de rapen en wortels in luchtdichte vrieszakken of plastic bakjes. Houd elke groente apart of bevries ze samen op basis van hoe u ze later wilt gebruiken. Laat aan de bovenkant van de container 1 cm ruimte vrij voor uitbreiding.
Stap 7
Sluit de containers met diepvriesgroenten en label ze met de datum en inhoud voor het invriezen. Bevroren wortelgroenten blijven over het algemeen goed bij 0 ° F gedurende maximaal 18 maanden. Gebruik de groenten binnen een jaar voor de beste smaak en textuur.
Dingen die je nodig hebt
- Groentepeller
- Mes
- Pot
- Vergiet
- Kom
- Ijs
- handdoeken
- Luchtdichte containers
- Permanente markeerstift
