Koolhydraten bestaan uit de chemische elementen koolstof, waterstof en zuurstof. Deze elementen voorzien ons van calorieën door warmte in het lichaam te produceren wanneer koolstof uit voedsel zich verenigt met zuurstof in de bloedbaan. Koolhydraten helpen ook bij het eiwit- en vetmetabolisme, omdat vetten koolhydraten nodig hebben om te worden gebruikt. Onze lichamen zijn in wezen "ovens" die koolhydraten nodig hebben als brandstof.
Energiebron
Alle voedingsmiddelen vallen in drie macronutriëntencategorieën van koolhydraten, eiwitten of vetten. Je hebt ze alle drie nodig om naar behoren te functioneren, plus een lijst met vitaminen en mineralen die micronutriënten worden genoemd. Op basis van het Amerikaanse ministerie van landbouw voedingsrichtlijnen, koolhydraten zijn uw belangrijkste bron van energie en een primaire bron van vitaminen, mineralen en vezels. Koolhydraten zijn bijna uitsluitend te vinden in plantaardig voedsel, met een paar uitzonderingen.
Nutrition Facts Label
Het voedingswaarde-etiket op alle verpakte voedingsmiddelen geeft de portiegrootte, calorieën, vetten, cholesterol, natrium, kalium, koolhydraten en eiwitten weer. De term "totale koolhydraten" omvat de totale hoeveelheid voedingsvezels, suikers en andere koolhydraten. U kunt ook 'extra koolhydraten' zien, dit zijn koolhydraten die niet als vezels of suikers kunnen worden geclassificeerd.Deze koolhydraten zijn meestal niet-voedende vullers, zoals emulgatoren of andere toegevoegde ingrediënten.
Voedingsvezels
Vezel, een koolhydraat, is een belangrijk voedsel voor het bevorderen van de gezondheid. Vezels kunnen oplosbaar of onoplosbaar zijn en worden vaak aangeduid als ruwvoer, dat bestand is tegen de spijsverteringsenzymen van het lichaam. Vezel behoudt ook water dat constipatie voorkomt. Als gevolg hiervan wordt slechts een relatief kleine hoeveelheid vezels daadwerkelijk verteerd of gemetaboliseerd. In plaats daarvan beweegt het meeste zich door het maagdarmkanaal, neemt gifstoffen en onzuiverheden op en komt uiteindelijk als ontlasting terecht. Volgens de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen moet ongeveer 60 procent van uw totale dagelijkse calorieën afkomstig zijn van koolhydraten, waaronder 25 gram vezels.
suikers
Alle suikers en zetmelen zijn koolhydraten. Wanneer u de lijst "suikers" onder "Totale koolhydraten" op het etiket met voedingsfeiten ziet, verwijst dit naar de hoeveelheid suiker in elke portie. Toegevoegde suikers zijn onder meer witte suiker, fructose-glucosestroop en andere zoetstoffen die worden toegevoegd aan voedsel in de verwerking. Deze waarde kan ook de suikers omvatten die van nature voorkomen in de ingrediënten, zoals fructose uit toegevoegd fruit, of lactose, dat wordt aangetroffen in melk.
