Bruine rijstsiroop is een alternatief voor geraffineerde tafelsuiker en kunstmatige zoetstoffen en wordt vaak opgenomen als ingrediënt voor veel bewerkte voedingsmiddelen. Om bruine rijststroop te maken, wordt bruine rijst gefermenteerd om het zetmeel in de korrels af te breken, waarna de vloeistof wordt verwijderd en verwarmd totdat het een siroopachtige consistentie bereikt. Twee eetlepels bruine rijstsiroop bevat 110 calorieën en 25 gram suiker, dus het moet met mate worden geconsumeerd.
Glycemische index
Bruine rijstsiroop heeft een glycemische indexclassificatie van 98, vergeleken met 64 voor geraffineerde tafelsuiker en 96 voor zuivere glucose. De glycemische index, of GI, beoordeelt voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten van nul tot 100 op basis van hun effect op de bloedsuikerspiegel.
Bloedsuiker effecten
Bruine rijstsiroop bestaat uit drie procent glucose, 45 procent maltose en 52 procent maltotriose, maar laat u niet misleiden door de namen van deze suikers. Glucose is goed voor drie procent van de totale suikers die nuttig lijken, maar maltose en maltotriose zijn suikers die worden gemaakt door respectievelijk twee glucose- en drie glucosemoleculen aan elkaar te koppelen.
Bruine rijstsiroop komt snel in de bloedbaan terecht en wordt niet aanbevolen voor algemeen gebruik voor diabetici of mensen met problemen bij het controleren van hun bloedsuikerspiegel.
Voordelen
In tegenstelling tot geraffineerde tafelsuiker, waardoor uw lichaam harder werkt om de sucrose te absorberen, kan bruine rijststroop uw lichaam voorzien van vezels, evenals 3 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van natrium en kalium. De langzamere absorptie van de suikers stelt je ook in staat om je energie te behouden en de negatieve effecten van suiker te voorkomen, waaronder vermoeidheid, prikkelbaarheid en de behoefte aan meer suiker.
overwegingen
Bruine rijstsiroop is nog steeds sterk verwerkt en net als andere caloriearme zoetstoffen kan bruine rijststroop bijdragen aan gewichtstoename bij overmatig gebruik. Ook is arseen aangetroffen in bruine rijststroop en voedingsproducten die daarmee zijn gezoet.
