Survivalists, homestead en commerciële landbouwers, huisdiereneigenaars en mensen geinteresseerd in natuurlijk helen allemaal tout eierschalen als een bron van calcium in het dieet. Het extraheren van calcium kost tijd, maar kost veel minder dan supplementen of kunstmest, een aantrekkelijke economische optie. Het gebruik van eierschalen als calciumbron voor directe consumptie, door extractie of indirecte consumptie, door ze aan dieren te voeren of ze als meststof te gebruiken in plaats van ze naar de vuilnis te dumpen, beschermt het milieu.
Uitdagingen
Het gebruik van eierschalen als bron van calcium in de voeding kan leiden tot voedselvergiftiging als gevolg van salmonella of andere bacteriële besmetting. Het calciumgehalte kan variëren van eierschaal tot eierschaal en van batch tot batch, afhankelijk van de methode die wordt gebruikt om het te extraheren. Vicky Ferguson, columnist voeding voor 'The Grand Rapids Press', geeft de voorkeur aan calciumbronnen die goedgekeurd zijn door de United States Pharmacopeia, wat betekent dat de hoeveelheid voedingsstof zoals vermeld op het etiket, de hoeveelheid voedingsstof in de pil is. Breng de eierdoppen op ten minste 140 graden Fahrenheit zoals gemeten met een voedselthermometer gedurende ten minste 3 1/2 minuten, een proces dat bekend staat als pasteurisatie, doodt de meeste bacteriën, volgens het Amerikaanse eierbord. Een rollende kookkookpan, op 212 graden, valt ruim boven de 160 graden aanbevolen door de USDA Food Inspection and Safety Service voor veilig gebruik van eieren.
Voordelen
Eierschelppoeder verminderde pijn door artrose, verhoogde mobiliteit en stopte het verlies van botdichtheid bij postmenopauzale vrouwen die deelnamen aan een onderzoek dat in 2003 werd gepubliceerd in het International Journal of Clinical Pharmacology Research, geleid door J. Rovensky van het National Institute of Rheumatic Diseases. Calcium en zonlicht voorkomen de metabole botziekte bij schildpadden, ook wel bekend als 'soft-shell syndrome', zegt Anchorage, Alaska teacher, Mary Hopson. Haar website, "The Turtle Puddle," geeft sinds 1999 informatie over de gezondheid van schildpadden. Gekookte, gebroken eierschalen bieden volgens Hopson schildpadden met een natuurlijke bron van calcium. Eierdop poeder helpt ook kippen en andere vogels om eieren met dikkere schelpen te produceren.
Voorbereiding
Als je de eierschalen lang genoeg hebt gekookt om bacteriën te doden, droog ze dan in zonlicht, bedekt met kaasdoek om ze van ongedierte af te houden, of droog ze een uur op 140 graden Fahrenheit in een enkele laag op een bakplaat. Gebruik een koffiemolen voor het beste resultaat bij het maken van eierschaalpoeder voor menselijke consumptie, omdat de resulterende deeltjes fijner van textuur zijn en gemakkelijker in vloeistoffen te mengen zijn. Maak gruis voor kippen en andere vogels in een blender. Schildpadden en andere reptielen geven de voorkeur aan grotere stukken eierschaal in plaats van aan gruis of poeder, hoewel het poeder gemakkelijk in hun waterbron mengt.
opslagruimte
Hoewel het geen betrekking heeft op het gebruik van eierschalen voor calcium, beveelt de voedselveiligheids- en inspectiedienst van USDA alles aan om eieren of eiproducten te gebruiken binnen drie tot vier dagen na de eerste bereiding. Bewaar eierschaalpoeder in een afgesloten potje in de koelkast tussen 40 graden Fahrenheit en nul graden.
