Je kunt je consumptie van rood vlees beperken en toch genieten van je favoriete hamburgercomfortproducten door in plaats daarvan te kiezen voor gemalen kalkoen. Ground turkey kookt op vrijwel dezelfde manier als hamburger, maar omdat het maar ongeveer 3 procent vet bevat, vergeleken met 10 procent voor gemalen geraspte, heeft het extra vocht of vet uit groenten of olie nodig. Of je nu kalkoenburgers maakt, of het vlees verkruimelt voor slordige Joes, chili of soepen, je maaltijd zal zowel vleesliefhebbers als gezondheidsbewuste gasten tevreden stellen.
Veelzijdige kalkoen brokkelt
Stap 1
Bak de kalkoen en een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en haal het uit elkaar met een spatel of lepel op dezelfde manier als waarop je rundvlees zou fijnmaken. Breng het op smaak. U zult weten dat de kalkoen grondig wordt gekookt als deze helemaal wit wordt zonder roze kleur.
Stap 2
Giet het overtollige vet uit de pan door het af te gieten of het in de pan te deponeren met papieren handdoeken.
Stap 3
Voeg de kalkoen toe aan chili, taco's en minestrone soep of gebruik deze als basis voor slordige Joes. Voeg voor slordige Joes gekookte, gehakte uien, ketchup, Worcestershire-saus en een scheut hete saus toe aan de kookpan en verwarm alle ingrediënten goed voordat je het over de hamburgerbroodjes serveert.
Iedereen houdt van hamburgers
Stap 1
Voeg desgewenst aroma's en groenten toe om de hamburgers smaak en extra vocht te geven. Was en hak ze fijn en bak ze in een beetje olijfolie tot ze zacht zijn. Mogelijke toevoegingen zijn zoete of hete pepers, maïs, uien of sjalotten.
Stap 2
Meng een beetje olijfolie in de kalkoen om je pasteitjes vochtig te houden als je geen gehakte groenten gebruikt.
Stap 3
Vorm de gemalen kalkoen in pasteitjes, zachtjes, waardoor ze iets groter zijn dan de hamburgerbroodjes, omdat ze tijdens het koken kleiner worden. Gebruik niet meer dan een eetlepel groenten voor elke hamburger die je maakt - te veel mensen zullen voorkomen dat de burger zijn vorm behoudt. Druk met je duim in het midden van elk pasteitje op een kleine inkeping zodat ze hun vorm in de pan behouden. Kruid elke kant aan met zout en peper.
Stap 4
Verwarm een koekenpan tot middelhoog. Als het warm is, voeg je een laagje olijfolie toe en leg je de kalkoenburgers erin. Kook de pasteitjes ongeveer 5 minuten aan de eerste kant tot de sappen van het vlees beginnen te stromen.
Stap 5
Draai de hamburgers om en voeg kaas toe als je wilt. Gebruik Monterey Jack met paprika's voor een hamburger in het zuidwesten, of blauwe kaas brokkelt af voor een krachtigere smaak. Kook de pasteitjes nog 5 minuten. De burger zou 165 graden Fahrenheit moeten registreren op een vleesthermometer die direct kan worden gelezen.
Dingen die je nodig hebt
- Olijfolie
- Aromaten en groenten, optioneel
Tips
- Experimenteer met het toevoegen van groenten, hetzij rauw of gekookt en zie welke bereiding u wilt.
waarschuwingen
- Lees etiketten op gemalen kalkoenverpakkingen zorgvuldig als u een vetarme keuze wilt. Terwijl gemalen kalkoen gemaakt met kalkoenfilet zeer vetarm is, gemalen kalkoen met zowel wit als donker vlees en sommige schil bevat ongeveer 10 procent vet en gemalen kalkoen met al het donkere vlees en de kalkoenhuid heeft ongeveer 15 procent vet, ongeveer hetzelfde als gemalen entrecote. Gebruik een overgebleven kan voor het vet in plaats van het rechtstreeks in de gootsteen te gieten, wat kan leiden tot klompen of schade aan septische systemen.
