Hoewel veganisten sojakaas kunnen vermijden omdat het caseïne, een eiwit uit melk, bevat, is sojakaas toch een belangrijk alternatief voor mensen die kaas eten. Of u gewone kaas met sojakaas moet vervangen, hangt af van uw persoonlijke voedingsstatus en voorkeuren. Sojakaas heeft zowel sterke als zwakke punten in vergelijking met kazen gemaakt van melk.
Calorieën en vet
Eén plak / oz. van sojakaas heeft 45 calorieën en 2 g vet, dat is veel minder dan de 113 calorieën en 9,28 g vet gevonden in een plak / oz. van cheddar kaas. Bovendien heeft sojakaas, in tegenstelling tot gewone cheddar, geen verzadigd vet of cholesterol. De American Heart Association beveelt mensen aan om hun inname van verzadigde vetten en cholesterol te verlagen, omdat beide geassocieerd zijn met een verhoogd risico op hartziekten en beroertes.
Natrium
Te veel natrium in de voeding veroorzaakt vochtretentie, wat op zijn beurt de bloeddruk verhoogt. De American Heart Association suggereert dat mensen hun inname van natrium beperken tot niet meer dan 1500 mg per dag. Eén sneetje sojakaas heeft 180 mg natrium, wat iets meer is dan 10 procent van de voorgestelde limiet. Dit is hetzelfde of lager dan het natriumgehalte van zuivelkazen zoals Cheddar, Gouda en Swiss, die 176, 232 en 440 mg per ounce hebben.
Calcium
Hoewel het bot wordt gevormd wanneer je jong bent, wordt de dichtheid van dat bot bewaard of verloren als je ouder wordt. Een tekort aan calcium in de voeding draagt bij aan het verlies van botdichtheid en kan uiteindelijk leiden tot osteoporose. Hoewel een 1-oz. plakje sojakaas levert 15 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium, 1 plakje of ounce zuivelkazen zoals cheddar, Gouda en Zwitserse kaas levert tussen 19 en 22 procent van de ADH op.
vitaminen
Met 284 IU vitamine A levert 1 plakje of ounce cheddar 9,4 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen. Andere zuivelkazen hebben vergelijkbare hoeveelheden van deze vitamine. Sojakaas levert slechts 2 procent van de ADH voor deze vitamine. Cheddar noch sojakaas levert vitamine C. Als je je vitamine C-inname wilt verhogen, probeer dan tomaat toe te voegen aan sandwiches gemaakt met soja of conventionele kazen op basis van melk.
