Getextureerde plantaardige eiwitten is een vleesvervanger gemaakt door eiwitten van sojabonen te isoleren. De proteïne-isolaten worden vervolgens gedroogd voor verbeterde verpakking en opslag. Getextureerde plantaardige eiwitten zijn het meest algemeen verkrijgbaar in de westerse wereld als korrels en brokken. De brokvorm heeft de voorkeur van veel vegetariërs en veganisten omdat de textuur lijkt op die van vlees. Hoewel koken met getextureerde plantaardige eiwitbrokken niet gecompliceerd is, vereist het voorbereiding en oefening om een smakelijke textuur en smaak te bereiken.
Stap 1
Meet ongeveer 1 kop getextureerde plantaardige eiwitbrokken met behulp van een maatbeker. Plaats de chunks in een kom of andere waterdichte container.
Stap 2
Giet 2 1/2 kopjes water over de brokken plantaardig plantaardig eiwit. Laat de brokjes het water gedurende 30 minuten absorberen.
Stap 3
Voeg een marinade zoals tamari, plantaardig bouillon of rijstazijn toe aan de gereconstitueerde brokken plantaardig plantaardig eiwit. Laat de stukjes de marinade 30 tot 60 minuten opnemen. Laat de chunks een nacht in de marinade liggen om de smaak te maximaliseren.
Stap 4
Voeg kruiden en kruiden zoals cayennepeper, basilicum, rozemarijn, tijm, knoflook of gember toe aan de brokken en meng om te mengen. Koel het mengsel ten minste 30 minuten om het getextureerde plantaardige eiwit de smaken van de kruiden en specerijen te laten absorberen.
Stap 5
Breng de gemarineerde groente-eiwitbrokjes over naar een licht geoliede braadpan. Bak de chunks op matig vuur gedurende acht tot tien minuten, of totdat ze bruin beginnen te worden.
Dingen die je nodig hebt
- Getextureerde groente-eiwitbrokken
- Maatbeker
- Kom
- Water
- Marinade
- kruiden
- kruiden
Tips
- Meng gekookte, gemarineerde groente-eiwitbrokjes met groenten, voeg ze toe aan stoofschotels en pastagerechten of strooi ze over salades. Omdat dit voedsel de smaakstoffen of ander voedsel absorbeert, kan het worden gebruikt in verschillende voorgerechten en bijgerechten. Experimenteer met verschillende marinades, kruiden en specerijen. Getextureerde plantaardige proteïnen hebben heel weinig smaak, dus past het zich goed aan bijna elk type keuken aan.
