Alle zouten delen een vergelijkbare chemische samenstelling - ze zijn voornamelijk gemaakt van natriumchloride en dienen als een geconcentreerde bron van natrium in uw dieet. Speciale zouten, zoals roze of grijze zeezouten, bevatten ook sporenhoeveelheden mineralen die het uiterlijk en de smaak van het zout beïnvloeden. Hoewel roze en grijze zeezouten kleine verschillen in mineraalgehalte hebben, zijn ze beide ruwweg qua voedingswaarde gelijk aan tafelzout.
Voedingsprofielen
De kleuren van roze en grijze zouten komen van hun sporenelementen. De tint van roze zout is waarschijnlijk een gevolg van het ijzergehalte, volgens de Universiteit van Texas in San Antonio. Grijs Keltisch zeezout, aan de andere kant, heeft sporen van magnesium. Terwijl zowel ijzer als magnesium gezondheidsvoordelen bieden - ze zijn allebei belangrijk voor de energieproductie, bijvoorbeeld - is de hoeveelheid in zeezout niet uit voedingsoogpunt significant.
Verschillen in textuur en gebruik
Het belangrijkste verschil tussen roze zout en grijs zout is hun textuur. Roze zout wordt geoogst uit mijnen, heeft drogere granen en wordt meestal verkocht in grotere granen met een textuur die lijkt op grof zeezout. Roze zout werkt goed gestrooid over geroosterde of gegrilde groenten, kip of vis, en de grotere granen geven salades van zoute smaak zonder de noodzaak om veel zout te gebruiken. Roze zout werkt ook goed als een knapperige en smaakvolle smaakmaker voor popcorn met lucht.
Grijs zout, dat is gemaakt van zeewater, heeft een hoger natuurlijk watergehalte dan roze zout, dus het heeft een meer vochtige, kruimelige textuur die gemakkelijk in je eten smelt. Het behoudt wat van zijn mariene smaak, waardoor het een goede smaakmaker is voor brutaler gerechten, zoals magere stukken vlees, kaas en lamsvlees.
Voordelen van natrium
Hoewel zout een slechte reputatie heeft, is het niet allemaal erg zolang je geniet van enig zout dat je gebruikt - grijs, roze of ander zout - met mate. Natrium speelt een belangrijke rol in zenuwcommunicatie, wat essentieel is voor de hersenfunctie, spiercontractie en een gezonde spijsvertering. Zout is ook verantwoordelijk voor het beheersen van de bloeddruk en het hebben van voldoende natrium kan je beschermen tegen lage bloeddruk. Echter, tenzij je intense uithoudingsoefeningen doet - zoals meedoen aan een Ironman-triatlon - is het onwaarschijnlijk dat je een natriumtekort krijgt als gevolg van natriumarmoede in je dieet.
Risico's van teveel
Het is waarschijnlijker dat je het overdrijft op natrium zonder dat je het wilt. Te veel natrium verstoort de mineraalbalans in je lichaam, waardoor je een tekort hebt aan gezond kalium in het hart en een hoger risico op hoge bloeddruk loopt. Natrium verhoogt ook de calciumuitscheiding, dus als je een natriumarm dieet volgt, kan het je calciumgehalte in je lichaam behouden en de gezondheid van de botten bevorderen. Omdat ze beide zeer veel natrium bevatten, kunnen roze en grijze zeezout beide je natriuminname verhogen tot ongezonde niveaus als je niet voorzichtig bent.
Je intake beperken
Je moet beide zeezouten op dezelfde manier behandelen als zout, als een geconcentreerde natriumbron die met mate moet worden gebruikt. Uw totale natriuminname, inclusief het zout dat u aan uw voedsel toevoegt, evenals het natrium dat in brood en bewerkte voedingsmiddelen wordt aangetroffen, mag niet hoger zijn dan 1,5 gram per dag. Dat is het equivalent van iets minder dan 4 gram zout, of minder dan een theelepeltje. Verminder uw natriuminname door u te richten op hele voedingsmiddelen - verse producten, ongezouten peulvruchten en noten en mager vlees - en gematigd te oefenen wanneer u uw voedsel met zout kruiden.
