Kale is onlangs de lieveling geworden van gezonde foodies, en terecht. De gegolfde bundels van dik gestructureerde bladeren bevatten veel calcium, vitamine A, C en K, luteïne en xeaxanthine, waardoor het een uitstekende bron van ondersteuning is voor je botten, huid en ogen. Boerenkool bevat ook caloriearme en kan op een aantal manieren worden gekookt. Rode boerenkool, ook wel Russische boerenkool genoemd, biedt een zoetere, romige smaak. Het kookt sneller dan groene boerenkool, maar kan op dezelfde manier worden bereid.
De boerenkool bereiden
Stap 1
Was uw rode boerenkool grondig in koud, stromend water om alle sporen van grind en eventuele pesticiden die zijn gebruikt te verwijderen. Schud het overtollige water van de boerenkool of zet het in een vergiet af te voeren.
Stap 2
Snijd de onderkant van de kop van boerenkool af. Verwijder de dikkere bodemdelen van de stelen; ze zijn houtachtig en niet malser dan de bladeren wanneer ze worden gekookt.
Stap 3
Snijd of hak de boerenkool volgens de kooktechniek die u wenst te gebruiken. Snijd de boerenkool in grotere stukken voor chips of stomen; hak hem kleiner voor gebruik in soepen of stoofschotels.
Stap 4
Strooi de boerenkool met citroensap en gooi het. Laat het minstens 5 minuten zitten om de smaak naar voren te brengen.
Kooktechnieken
Stap 1
Stoom boerenkool door de bodem van een pot met gezouten water te vullen. Plaats een stoommand in de pot en zorg ervoor dat het water niet over de bodem van de mand komt. Breng het water aan de kook en voeg de boerenkool toe aan de mand. Bedek de pot en stoom de boerenkool gedurende 5 minuten of tot hij zacht is, maar nog steeds lichtjes knapperig.
Stap 2
Bak de boerenkool in een koekepan bedekt met olijfolie en breng hem net op zijn glinsterende punt op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe voor een beetje extra smaak en breng de boerenkool op smaak met zeezout, peper en de kruiden van uw keuze. Kook de boerenkool 10 tot 20 minuten, of tot hij gaar is tot het zachtheidsniveau dat u verkiest.
Stap 3
Maak boerenkoolfrites door rode boerenkool in kleine stukjes te scheuren of hele hele bladeren te gebruiken. Leg ze op een bakplaat in een enkele laag met een beetje ruimte tussen elk blad. Strooi de boerenkool met olijfolie en zeezout en bak ze 5 minuten in een voorverwarmde 350 graden Fahrenheit-oven. Draai de lade en bak de bladeren nog 3 minuten, of totdat ze knapperig zijn. Haal ze onmiddellijk uit de hete lade, zodat ze niet blijven koken.
Dingen die je nodig hebt
- Vergiet
- Het mes van de chef
- Citroensap
- Pot met deksel
- Zeezout
- Peper
- kruiden
- Stoomkorf
- Koekepan
- Olijfolie
- Aromaten zoals ui en knoflook, optioneel
- Bakplaat
Tips
- Verhit rode boerenkool in een kleine hoeveelheid olijfolie gedurende 30 minuten of langer op zeer laag vuur om de natuurlijke zetmelen af te breken en de zoetheid naar voren te brengen. Meng boerenkoolfrites met flinterdunne zoete chips voor een kleurrijke en gezonde snack.
waarschuwingen
- Bak geen boerenkoolfrites bij het bakken, anders worden ze bitter.
