Kiezen tussen rode en witte aardappelen is vaak een kwestie van smaak en het type recept dat wordt bereid. Beide kleuren aardappelen bieden een schat aan voedingsvoordelen en de hoeveelheden voedingsstoffen die ze bevatten zijn vergelijkbaar. Als u echter alle feiten krijgt, kunt u bepalen welke kleur een plekje verdient in uw gezonde voedingsplan.
Calorieën, Vet, Koolstof en Vezelstatistieken
Een middelgrote gebakken rode aardappel bevat 154 calorieën, ongeveer 34 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vet. Een middelgrote gebakken witte aardappel heeft 163 calorieën, ongeveer 36 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vet. De rode aardappel levert 3,1 gram vezels, dat is 12 procent van de 25 gram vezels die vrouwen elke dag zouden moeten krijgen en 8 procent van de 38 gram mannen heeft dagelijks nodig. De witte aardappel bevat iets meer vezels met 3,6 gram.
Mineral Lowdown
Aardappelen zijn een goede bron van kalium en een middelgrote gebakken rode aardappel bevat 943 milligram. Dat is 20 procent van de 4.700 milligram kalium die volwassenen elke dag nodig hebben voor gezonde spieren en een gezond hart. Een middelgrote witte aardappel levert ongeveer hetzelfde met 941 milligram. Ofwel aardappelen levert ongeveer 14 procent van de ijzeren mannen nodig per dag en 6 procent van wat vrouwen nodig hebben. IJzer is essentieel voor de productie van rode bloedcellen. Rode en witte aardappelen leveren ook kleine hoeveelheden zink en fosfor.
Vitamine feiten
Elke aardappel levert 21,8 milligram vitamine C, wat 29 procent is van de 75 milligram vitamine C die vrouwen elke dag nodig hebben en ongeveer een vierde van de 90 milligrammen die mannen dagelijks nodig hebben. Vitamine C helpt je huid, tanden en tandvlees gezond te houden. De aardappelen leveren ook ongeveer 17 procent van de niacine die mannen dagelijks zouden moeten hebben en 19 procent van wat vrouwen dagelijks nodig hebben. Niacine helpt uw lichaam voedsel in energie om te zetten.
Phytonutrient Power
De schil van rode aardappelen bevat twee tot drie keer zoveel antioxiderende voordelen dan witte aardappelen, volgens een artikel dat in 2005 in "Plant, Soil and Environment" werd gepubliceerd. Deze antioxidanten helpen om vrije radicalen te neutraliseren, wat schadelijke stoffen zijn die het risico op gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen. De rode kleur van de aardappelen betekent ook dat ze anthocyanines bevatten, een specifiek type antioxidant dat kan helpen bij het verlagen van lipoproteïne-cholesterol met lage dichtheid en tevens bescherming biedt tegen vrije radicalen.
Aardappelen in je dieet
Een gebakken rode of witte aardappel is een vetarme bijgerecht bij gegrild of geroosterd vlees. Voeg in blokjes gesneden gekookte aardappelen toe aan de taco- of spinaziesalade om textuur en voeding toe te voegen. Verwissel je gebruikelijke vlees en bonen met gekookte, gesneden aardappelen in taco's of burrito's. Top gebakken aardappelen met groene chili, magere kaas en avocado voor een vullende vegetarische maaltijd. Rode en witte aardappelen kunnen ook door elkaar worden gebruikt in uw favoriete recepten met puree of gegratineerde aardappel.
