Bonen en rijst, in het Spaans ook arroz con habichuelas of arroz con frijoles genoemd, zijn hoofdvoedsel in veel landen, waaronder de Verenigde Staten. Een combinatie van kosteneffectiviteit, voedingswaarde, beschikbaarheid en smaak maakt deze twee items op elk moment van de dag een populaire maaltijd. Het eten van bonen en rijst als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet dat zuivel, groenten, fruit en andere eiwit- en graanbronnen omvat, levert veel gezondheidsvoordelen op.
Eiwit
Rijst en bonen bevatten beide voedingseiwitten, wat belangrijk is voor de gezondheid. Hoewel het woord proteïne een beeld kan oproepen van enorme spieren, is proteïne nodig voor meer dan alleen het opbouwen van spiermassa. Eiwit maakt elke cel, weefsel en orgaan in je lichaam, dus om ze gezond en sterk te houden, moet je dagelijks voldoende inname van eiwitten hebben. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention krijgen Amerikanen meer eiwitten dan ze nodig hebben, omdat het in veel voedingsmiddelen zit. Bonen en rijst die samen worden gegeten, zorgen voor voldoende eiwitten en aminozuren.
koolhydraten
Rijst wordt beschouwd als een koolhydraat. Witte rijst is een eenvoudig koolhydraat, omdat het snel in het lichaam afbreekt en het insulinegehalte in het bloed verhoogt. Bruine rijst, daarentegen, wordt beschouwd als een complex koolhydraat, dat langer duurt om in het lichaam af te breken, waardoor insuline langzaam oploopt. Koolhydraten leveren energie in het lichaam, en volgens MedlinePlus gaat het grootste deel van deze energie naar de hersenen en het zenuwstelsel. Diabetici of mensen met insulineproblemen moeten wilde rijst of bruine rijst over witte rijst kiezen om de bloedinsulinespiegels onder controle te houden.
Voedingsvezels
Bonen bevatten een vorm van voedingsvezels, oplosbare vezels. Oplosbare vezels verlagen lipoproteïne met lage dichtheid, of "slechte" cholesterol, die, als ze niet wordt veranderd, kan leiden tot hartaandoeningen, hartaanvallen en beroertes. Een dieet rijk aan voedingsvezels kan helpen om ontstekingen en bloeddruk te verminderen, wat helpt om het hart te beschermen. Oplosbare vezels vertragen ook de opname van suiker in de bloedbaan, wat helpt bij het verbeteren van de bloedsuikerspiegel bij diabetici.
B-complex Vitaminen
Bonen en rijst bevatten beide vitamine B-complex. Complexen van B-complex omvatten thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, pyridoxine, biotine, foliumzuur en cobalamine. Deze vitamines werken samen om chemische reacties in het lichaam te reguleren, voedsel om te zetten in energie, het zenuwstelsel en hormonen te onderhouden en de algehele groei en ontwikkeling te ondersteunen. Het samen eten van bonen en rijst zou je een verscheidenheid aan B-vitaminen moeten geven, hoewel je voor volkoren rijst moet kiezen om de hoogste concentratie B-vitaminen te krijgen.
