Je kunt tarwe en suiker vervangen door substituties van basisingrediënten die je in de meeste grote supermarkten aantreft. Of u tarwe voor allergieën of omstandigheden zoals coeliakie vermijdt, kies uit verschillende graan, noten en op zaden gebaseerde meelalternatieven. Er zijn ook natuurlijke en kunstmatige zoetstoffen die suiker voor dagelijks gebruik kunnen vervangen.
Tarwevrije meelsubstituten
Tarwe is een van de acht belangrijkste voedselallergenen, dus de behoefte aan tarwevrije meel is toegenomen met de toegenomen prevalentie van voedselallergieën. Gemeenschappelijke tarwemeelsubstituten op basis van granen omvatten haver, gerst en rogge. Wat deze tarwevervangers onderscheidt van andere tarwevrije meelsoorten, is dat ze ook gluten bevatten, een eiwit dat voorkomt in tarwe en een cruciaal bindmiddel is voor deeg. Alvorens een tarwevrije bloem rechtstreeks in een traditioneel bakrecept te vervangen, raadt Wheat-Free.org aan om recepten te proberen die speciaal zijn geformuleerd voor alternatieve meelsoorten om het gewenste resultaat te bereiken.
Tarwemeel en glutenvrij meelvervangers
Personen met een glutengevoeligheid of coeliakie moeten bloemstofvervangers gebruiken die zowel tarwe- als glutenvrij zijn. Glutenvrije melen kunnen worden gemalen van veilige granen, wortels, noten, zaden, bonen en zetmeel. Voorbeelden van deze meelsoorten omvatten amarantmeel, amandelmeel, kokosmeel, maïsmeel, rijstmeel, aardappelmeel, garbanzo (kikkererwten) meel, lijnzaadmeel, gierst, sorghum en sojameel.
Natural Sugar Substitutes
Natuurlijke suikeralternatieven zoals agave, honing, ahornsiroop en nectar zijn beschikbaar voor mensen die een vervangmiddel voor geraffineerde suiker willen. Deze natuurlijke zoetstoffen bevatten calorieën, een factor die moet worden overwogen als u de calorie-inname bewaakt. Hoewel deze zoetstoffen direct suiker kunnen vervangen, worden ze ook gebruikt als toegevoegde suikers in voedingsmiddelen. De Academie voor Voeding en Diëtetiek stelt dat het consumeren van toegevoegde suikers in combinatie met een dieet met veel vet en calorieën gekoppeld is aan gezondheidsproblemen zoals diabetes en hartziekten.
Kunstmatige zoetstoffen
Kunstmatige zoetstoffen zijn afgeleid van chemische processen en worden over het algemeen als veilig erkend wanneer ze binnen de aanbevolen richtlijnen worden geconsumeerd. Zoetstoffen die zijn goedgekeurd voor gebruik in de Verenigde Staten zijn acesulfaam K, aspartaam, neotaam, sacharine, stevia en sucralose. Deze zoetstoffen kunnen variëren van 150 tot 13.000 keer zoeter dan suiker, maar bevatten maar heel weinig calorieën of koolhydraten - als ze al aanwezig zijn - waardoor ze wenselijk zijn voor mensen die de inname van suiker willen matigen. Kunstmatige zoetstoffen kunnen worden gebruikt als directe substituten in bepaalde voedingsmiddelen en dranken, maar het is raadzaam om bakrecepten te onderzoeken die speciaal zijn gemaakt met behulp van deze zoetstoffen.
