Bier, een van 's werelds oudste dranken, wordt geproduceerd door een brouwproces waarbij gist suikers uit een zetmeel, zoals gerst of tarwe, fermenteert om alcohol te maken. Hoewel het zeldzaam is, ervaren sommige mensen allergische reacties na het drinken van bier. Volgens onderzoek gepubliceerd in 2012 in het tijdschrift "Allergy", wordt een dergelijke "bierallergie" meestal geassocieerd met bepaalde eiwitten of ingrediënten die variëren van bieren en niet noodzakelijk een allergie voor al het bier vertegenwoordigen. Omdat veel verschillende eiwitten of ingrediënten de allergische reactie kunnen veroorzaken, variëren de symptomen en de ernst ervan van persoon tot persoon. Elke bezorgdheid over allergische symptomen na het drinken van bier moet met uw arts worden besproken.
Allergenen van gerst
In 2001 identificeerde onderzoek gepubliceerd in de "Journal of Allergy and Clinical Immunology" een algemene boosdoener in allergische reacties bij mensen die bier drinken: eiwitten die zijn afgeleid van gerst. De meest voorkomende reacties waren netelroos en een ernstiger reactie genaamd "angio-oedeem" - een huiduitslag zoals netelroos, met zwelling die optreedt onder de huid, vooral rond de ogen of lippen. Als de zwelling in de mond of keel optreedt, kan het de luchtweg blokkeren, waardoor hij piepend ademhaalt of moeite heeft met ademhalen of slikken. Dergelijke symptomen zouden onmiddellijke medische behandeling nodig hebben.
Allergenen van Sorghum
Omdat veel mensen ervoor kiezen om glutenvrij te gaan, worden er nu meer en meer bieren gebrouwen met sorghum in plaats van gerst of tarwe, wat resulteert in een glutenvrij bier. Onderzoek gepubliceerd in 2014 in de "International Archives of Allergy and Immunology" beschreef allergische reacties bij 20 mensen na het nuttigen van bier. Overgevoeligheid voor sorghum was de meest voorkomende reactie, die bij 9 van deze mensen werd aangetroffen, hoewel volgens onderzoekers de onderzoekers ook reageerden op andere bieringrediënten, waaronder gerst, hop en gist. Volgens de onderzoekers bleven de symptomen meestal langer dan 2 uur bestaan en omvatten ze netelroos, zwelling, huidlaesies en, in één geval, koorts.
Neem contact op met Allergy
Het is zelfs mogelijk - hoewel blijkbaar uiterst zeldzaam - dat bier een jeukende huiduitslag of netelroos veroorzaakt na in contact te zijn gekomen met de huid. Een casestudie die in 1995 in het tijdschrift "Contactdermatitis" werd gepubliceerd, beschreef een 20-jarige serveerster die melding maakte van de ontwikkeling van netelroos op haar handen wanneer ze in contact kwam met bier op het werk. De serveerster gaf aan dat hij bier kon drinken zonder enige allergische reactie. De auteurs speculeerden dat de huidreactie waarschijnlijk te wijten was aan mout, maar biergist kan ook hebben bijgedragen aan de reactie.
Door bier geïnduceerde anafylaxie
Een andere casestudy, deze gepubliceerd in het tijdschrift "Allergy" in 2001, rapporteerde over een 21-jarige vrouw die last had van jeukende huid en netelroos, zwelling van de lippen en gezicht en piepende ademhaling en extreem moeilijk ademhalen na het drinken van bier en het eten van een snack op basis van maïs. Bij het testen van de vrouw bleek dat ze meerdere allergieën had, waaronder allergieën voor gerst, mout en maïs. Een dergelijke reactie is typerend voor anafylaxie, een ernstige allergische reactie van het hele lichaam die resulteert in een verlaging van de bloeddruk en een vernauwing van de luchtwegen, zodat ademhalen en slikken vrijwel onmogelijk wordt. Case studies - in tegenstelling tot onderzoek bij grotere groepen mensen - geven aan dat een dergelijk probleem uiterst zeldzaam is, en zelfs deze casestudy geeft aan dat de vrouw andere dingen had gegeten waar ze allergisch voor was - niet alleen bier. Niettemin, als u ze ervaart, zijn ernstige symptomen zoals deze levensbedreigend en vereisen onmiddellijke medische spoedbehandeling.
