Lijnzaad is een oud voedsel, gewaardeerd om zijn helende eigenschappen tot 650 B.C. Tegenwoordig eten de meeste mensen lijnzaad, omdat het een bron is van gezonde vetten, vezels en andere ziektebestrijdende voedingsstoffen. Lijnzaad kan geheel of gemalen worden gegeten, maar als je de hele zaden eet, zorg er dan voor dat je ze voorzichtig kauwt om de zaadvacht te breken en de voedingsstoffen vrij te maken.
Heart Smart
Vlaszaad eten kan helpen de bloeddruk te verlagen. Photo Credit: Darrin Klimek / Digital Vision / Getty Images Lijnzaad bevat weinig verzadigd vet en bevat veel onverzadigd cholesterolverlagend vet. Het is ook een goede bron van omega-3 vetzuren, die worden aanbevolen als onderdeel van een hart-gezond dieet. Een artikel gepubliceerd in "Toegepaste fysiologie, voeding en metabolisme" in oktober 2009 suggereert dat het eten van lijnzaad per dag cardiovasculaire voordelen kan bieden door het cholesterolgehalte en de ontsteking te verlagen. De American Heart Association meldt ook dat de dagelijkse consumptie van vlaszaad de bloeddruk kan helpen verlagen.
Fiber-voordelen
De vezels in lijnzaad kunnen helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Photo Credit: Thinkstock / Stockbyte / Getty Images Twee eetlepels lijnzaad leveren ongeveer 4 gram vezels, wat belangrijk is om uw gastro-intestinale systeem gezond te houden. Een groot deel van de vezel in vlas is oplosbare vezel, die water aantrekt en een gel vormt. Oplosbare vezels vertragen het ledigen van uw maag, waardoor u zich langer vol voelt en het helpt uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Volgens MedlinePlus kan lijnzaad ook nuttig zijn om uw eetlust te verminderen en u minder te laten eten. Daarnaast kan het lagere hemoglobine A1c helpen verlagen, wat een maat is voor het driemaands glucosegemiddelde bij diabetici.
Lijnzaad en kankerpreventie
Maak vlaszaad onderdeel van uw gezonde voeding. Photo Credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Lijnzaad bevat ook verbindingen genaamd lignanen, die fyto-oestrogenen zijn, of plantaardige stoffen die werken als oestrogeen. Fyto-oestrogenen zijn onderzocht op hun mogelijke rol bij het verminderen van sommige kankers, met name borst-, colon- en prostaatkanker. Op dit moment zijn de resultaten tegenstrijdig en is onderzoek naar de rol van lignanen en de preventie van kanker niet duidelijk.
Hoe en hoeveel
Voeg voor extra crunch vlaszaad toe aan je gebakken producten. Photo Credit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Om de cardiovasculaire en vezelvoordelen van lijnzaad te krijgen, raadt het University of Maryland Medical Center aan om ongeveer 1 eetlepel gemalen lijnzaad twee tot drie keer per dag te eten. Het is het beste als je de zaden maalt net voordat je ze eet en veel water drinkt. Zorg er bovendien voor dat je het gemalen lijnzaad binnen 24 uur eet; daarna begint het zijn actieve verbindingen te verliezen.
Lijnzaad kan een beetje crunch toevoegen wanneer het wordt gestrooid op graan, havermout of yoghurt. Of probeer ze op geroosterde groenten te strooien. Veel mensen houden er ook van om ze toe te voegen aan het beslag of deeg voor gebakken goederen, zoals brood en muffins. Een eetlepel lijnzaad vermengd met 2 tot 3 eetlepels heet water vormt een dikke gel, die je tijdens het bakken als eiervervanger kunt gebruiken.
