Fondant voegt een gepolijste afwerking toe aan gebakken producten. Het deeg, meestal gemaakt met banketbakkerssuiker, water en gelatine, kan ook worden gevormd tot eetbare cakedecoratie. Correct gemaakte fondant heeft een ultra-zachte, droge kwaliteit en hecht niet aan gebakken oppervlakken zonder een laag van een ander ingrediënt, zoals glazuur, om op te treden als "lijm" eronder.
Icing on the Cake
Frosting kan u helpen fondant aan cakes, cupcakes, koekjes en andere gebakjes te plakken. Bakkers voegen meestal een laag op smaak gebrachte roombotercream frosting - een mengsel van boter en banketbakkerssuiker - toe aan elke cakevorm voordat ze op de fondant draperen. Je kunt ook een laagje frosting in de winkel kopen voor je gebakken producten. Gebruik een vlakker om de fondant zachtjes op een cake te drukken en gebruik je vingers om voorzichtig fondant op cupcakes en koekjes te duwen nadat je ze hebt ingevroren.
Chocolade Ganache
Chocolade ganache, een mix van chocolade en room, kan ook worden gebruikt om fondant stick te helpen. Ganache kan voor u werken als een laagje chocolade de smaak of uw gebak verbetert. Bakkers schenken meestal een laag ganache over een cakebeslag, draperen de fondant erover en maken het zachtjes glad met een fondant die gladder is om het te laten kleven. Fair Cake-bakschool legt uit dat ganache snel uithardt bij koel weer, waardoor het moeilijker wordt om fondant aan te brengen.
Gewoon water
Wilton Cakes beveelt aan een beetje water op de achterkant van je taartdecoraties te borstelen om fondantcomponenten bij elkaar te houden. Bestrijk een beetje water om fondant-decoraties op fondant-bedekte dessertoppervlakken te plakken. Gebruik niet te veel water, want dan kunnen de details van je versieringen oplossen en het fondant-bedekte oppervlak van een cake bederven.
Voor de beste resultaten
Begin met het decoreren van uw gebak met vers gemaakte fondant; als je winkelgekochte fondant gebruikt, open dan een nieuw pakket om je cake of ander gebak te versieren. Wikkel overgebleven fondant in plasticfolie en plaats deze in een hersluitbare zak of luchtdichte verpakking om hem soepel te houden voor later gebruik.
