De combinatie van rijst en bonen is een veel voorkomend ingrediënt in veel culturen. Of ze nu als bijgerecht of voorgerecht worden geserveerd, de gecombineerde voedingsimpact plus de lage kosten van rijst en bonen bij elkaar dragen bij aan het frequente voorkomen op tafels in bijna elk type huishouden.
Voedingswaarde
De Amerikaanse Rice Federation breekt voedingsfeiten uit voor witte en volkoren bruine rijst. Witte rijst heeft meer ijzer, thiamine en folaat dan bruine rijst en geen vet. Toch heeft een halve kop bruine rijst slechts 1 g vet en meer niacine dan witte rijst. Beide zijn ongeveer equivalent in termen van calorieën (ongeveer 105 per portie) en koolhydraten (22 g in die halve cup).
De Amerikaanse Dry Bean Council zegt dat de vele soorten bonen qua voedingssamenstelling vergelijkbaar zijn. Ze bevatten een schat aan mineralen, calcium, ijzer en vezels - zozeer zelfs dat het adviesrapport van de voedingsrichtlijnen elke week drie kopjes peulvruchten aanbeveelt om hun aanbevelingen bij te houden.
Veel niet-vleeseters gebruiken bonen als een eiwitbron omdat, zoals de Amerikaanse Dry Bean Council stelt, een half kopje gekookte bonen tot 16 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde levert.
Rijst en bonen vertegenwoordigen samen de graan- en groentengroepen, volgens MyFood-a-pedia, die vervolgens beschrijft dat een portie van een halve kom ongeveer 196 totale calorieën bevat, waarbij 45 van die calorieën afkomstig zijn van vaste vetten en suikers.
Kosten
Een van de belangrijkste redenen voor de gemeenschappelijkheid van bonen en rijst, verder dan goede smaak en vullen, is de lage kostprijs van beide voedingsmiddelen. Afhankelijk van de locatie, het type en het merk, kan een pond rijst worden gekocht voor elke plek van $ 1,00 tot $ 5,00, en een pond droge bonen loopt meestal voor minder dan $ 1,00. Ingeblikte bonen variëren in prijs van $ 0,50 (voor 15 oz.) Tot $ 2,00, opnieuw afhankelijk van de variëteit.
Verscheidenheid
Elke kok, ongeacht de ervaring of het vaardigheidsniveau, vindt genoeg variaties op het boon-en-rijst-thema om zelfs de dagelijkse consumptie aangenaam te maken.
Waar je aan denkt als je 'rijst en bonen' hoort, hangt af van waar je bent opgegroeid en waar je nu woont. In het Amerikaanse Zuiden is een creoolse smaak vaak overheersend, en rode of bruine bonen worden vaak gecombineerd met witte rijst. De zuidwestenstaten hebben een duidelijk Mexicaanse grensinvloed, dus pinto bonen zijn meer typische gerechten. Zwarte bonen worden ook vaak gebruikt in de zuidelijke en zuidelijke staten, een traditie die wordt gedragen vanaf het schiereiland Yucatan.
Beschikbaarheid
Bonen zijn overal in blik, droog en soms fris, vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar. Omdat ze een traditionele bron van goedkope eiwitten zijn, houden zelfs kruideniers in de dunst bevolkte gebieden bonen op de plank. Rijst is vergelijkbaar, maar consumenten zullen merken dat beschikbare soorten buiten de grootstedelijke gebieden minder gevarieerd kunnen zijn.
