De oorsprong van chocolade is afgeleid van de cacaoboon (uitgesproken als "kuh-KOW"), die vrij eenvoudig de zaden van de cacaofruit zijn. Volgens 'Chocolate: History, Culture and Heritage' is het gebruik van cacao door mensen ruim 5000 jaar oud en werd het gegeten door de Indianen, Azteken, Olmeken en Maya's. Eens symbolisch voor grote rijkdom, waren de Maya's de eerste beschaving die cacaobonen als een bron van valuta gebruikte; het waren echter de Europeanen die voor het eerst cacao combineerden met geraffineerde suikers.
Rauw versus geroosterd
De cacaoboon is het voedsel waarnaar alle wetenschappelijke onderzoeken naar chocolade feitelijk verwijzen, niet het suikerachtige geraffineerde bijproduct. Hoewel grote toonaangevende chocoladebedrijven sterk vermelden dat hun producten een hoog gehalte aan antioxidanten bevatten, heeft de cacaoboon een uitzonderlijk aanzienlijk grotere antioxidantcapaciteit. De productie van chocolade bestaat in het algemeen uit het verwarmen van de cacaobonen op ongeveer 250 graden, een proces dat 's werelds meest krachtige voedsel vernietigt dat al eeuwen bekendstaat als' het voedsel van de God's '.
Gebrande cacao
Wat je waarschijnlijk nooit hebt geleerd bij het lezen van de verpakking van een reep, is dat de geraffineerde suiker die in chocolade wordt aangetroffen, het lichaam van mineralen uitput, bloedsuikeraandoeningen kan veroorzaken en kan resulteren in uitdroging van het lichaam. De cacaoboon heeft een hoger vitamine C-gehalte dan enig ander voedsel in de wereld; chocolade bevat helemaal geen vitamine C omdat het allemaal wordt vernietigd wanneer het wordt verwarmd.
Raw Cacao
David Wolfe, een van 's werelds toonaangevende autoriteiten op het gebied van voeding, bespreekt in zijn boek "Naked Chocolate" het grotere belang van het eten van chocolade in zijn ruwe, natuurlijke staat als de cacaoboon in plaats van als een bewerkte zoete lekkernij. Hij legt uit hoe essentiële voedingsstoffen worden vernietigd en van hun gezondheidskenmerken worden ontdaan wanneer de originele cacaoboon te veel wordt verhit, geroosterd, geroosterd of gesmolten. Wolfe leidt zijn lezers op van de schijnbaar eindeloze gezondheidsvoordelen van de cacaoboon, waarvan de meeste geen overlevingskans hebben als het eenmaal is verhit en omgezet in chocolade.
Minerale inhoud
Zeer weinig voedsel in de wereld kan worden gebruikt als een echt mineraal supplement, maar cacao is daar een van. Cacao bevat de hoogste natuurlijke bron van magnesium, chroom, ijzer, zink, koper en mangaan, die allemaal de meest gebrekkige mineralen ter wereld zijn.
Humeur
Cacao heeft een lange reputatie als zowel een 'liefdesstof' en een 'gelukzalige chemische stof'. Cacao bevat eigenschappen met therapeutische niveaus die de stemming, het geheugen, de eetlust, de perceptie van de pijn, gevoelens van aantrekkingskracht, opwinding positief beïnvloeden en euforie. Het bevat ook hoge concentraties arginine, een aminozuur dat het seksuele verlangen verhoogt door de bloedstroom door het lichaam te verhogen.
antioxidanten
Cacao bevat het alkaloïde theobromine, dat de haarvaten van het lichaam verwijdt. Met dit proces kunnen andere voedingsmiddelen die worden gegeten met cacao dieper in uw systeem worden opgenomen dan met een ander proces. Cacao is het meest complexe voedsel ter wereld. Met meer dan 1200 bestanddelen bevat het een veel grotere hoeveelheid antioxidanten dan alle van 's werelds toonaangevende voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten. Cacao is zo krachtig dat het eigenlijk 15 keer meer antioxidanten bevat dan blauwe bessen, 20 keer meer dan groene thee en 30 keer meer dan rode wijn.
