Boudin is een soort worst afkomstig uit Frankrijk. Het gerecht werd populair in de Louisiana en Cajun keuken nadat het werd geïntroduceerd door de Fransen. Er zijn verschillende soorten boudin, waaronder boudin noir, een bloedworst; boudin blanc, een witte boudin gemaakt met varkensvlees en rijst; Boudin-ballen, die lijken op hush-puppies en alligator-boudin, die populair is in Zuid-Louisiana. Koken boudin is vrij eenvoudig, warmte is de belangrijkste factor.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 300 tot 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Leg aluminiumfolie op de bakvorm en spuit een beetje kookspray gelijkmatig over de folie. Enige spray kan ook op het oppervlak van de boudin zelf worden aangebracht, indien gewenst.
Stap 3
Plaats de boudin in de pan en leg hem in de oven.
Stap 4
Bak de boudin 20 minuten en draai hem dan met een tang. Bak nog eens 20 tot 30 minuten aan de andere kant en haal het van het vuur.
Dingen die je nodig hebt
- Koekenpan
- Aluminiumfolie
- Bak spray
- Tang
Tips
- Boudin kan langer worden gekookt bij lagere temperaturen voor een andere textuur. Hogere warmteniveaus kunnen de behuizing schroeien en pletten, waardoor de inhoud wordt gemorst. Een temperatuur van 350 graden Fahrenheit of lager zorgt ervoor dat de inhoud grondig wordt verwarmd en de behuizing intact blijft. 20 tot 30 minuten kooktijd aan elke kant zorgt voor een "pittige" behuizing en dat de boudin helemaal is verwarmd. Sommige mensen houden van hun boudin, die net licht gekookt is en gooit de behuizing weg, terwijl anderen de hele worst, omhulsel en alles liever eten.
