Steur zijn grote, benige vissen die zowel in zoet als in zout water te vinden zijn. Steur worden vooral gewaardeerd voor hun kaviaar, maar je kunt ze ook stomen, bakken of paneren. Steurfilet is compact en smaakvol en combineert goed met scherpe en pittige smaken zoals mierikswortel, azijn of citrus. Steur is ook een gezonde maaltijd, met slechts 4,4 gram vet voor een portie van 3,5-ounce, en het is een goede bron van vitamine B6 en B12, niacine, fosfor en selenium.
gestoomde
Stap 1
Vul een soeppan 3/4 van de manier volledig met water en breng het aan de kook op hoog vuur.
Stap 2
Bekleed een bamboestoomboot met een stuk rijstpapier of vetvrij papier met gaatjes erin. Plaats de vier steurfilets in de stoommand en plaats de stoommand op de soeppan. Plaats het deksel bovenop de stoommand.
Stap 3
Laat de steurfilets vijf tot tien minuten stomen, of totdat de filets ondoorzichtig zijn en helemaal gaar zijn.
Stap 4
Haal de stoommand uit de soepkom en haal de steurfilets voorzichtig met een spatel uit de mand.
Stap 5
Serveer de steurfilets met mierikswortel tot garnering, azijn of citroen- of sinaasappelschijfjes.
Gebakken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bestrijk een bakblik met 2 eetlepels olijfolie. Plaats de steurfilets in de bakpan.
Stap 3
Plaats de bakvorm in de oven en bak de steur gedurende 20 minuten, of totdat de steur ondoorzichtig en doorgekookt is.
Stap 4
Neem de steurfilets uit de oven. Serveer de steurfilets met mierikswortel tot garnering, azijn of citroen- of sinaasappelschijfjes.
gebakken
Stap 1
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 2
Plaats de steurfilets in de pan en bruin ze gedurende drie minuten aan elke kant.
Stap 3
Verlaag het vuur tot medium en bak de steurfilets door totdat ze dekkend en gaar zijn.
Stap 4
Neem de steurfilets uit de pan. Serveer met mierikswortel tot garnering, azijn, of citroen- of sinaasappelschijfjes.
Dingen die je nodig hebt
- Stockpot
- Bamboestoomboot
- Stoomboot voering
- 4 steurfilets
- Spatel
- Mierikswortel naar smaak, optioneel
- Azijn naar smaak, optioneel
- Plakjes citroen, optioneel
- Oranje plakjes, optioneel
- Rijborstel
- Ovenschaal
- 2 eetlepels olijfolie
- Koekepan
