Van het toevoegen van een verfrissende toets aan je water tot het perfect marineren van je vis, citroenen serveren een breed scala aan culinaire functies. Als je echter alleen het sap gebruikt en de schil weggooit, kan het zijn dat je je dieet als slecht ervaart. Citroenschillen bevatten een spectrum aan vitamines, mineralen en vezels die uw menu een voedingsstimulans kunnen geven, hoewel u grote hoeveelheden schil zou moeten consumeren om belangrijke voedingsvoordelen op te snuiven.
Calcium
Volgens de USDA National Nutrient Database voor Standaardreferentie, bevat elke 100 g portie citroenschil 134 mg calcium - een mineraal dat essentieel is voor een aantal processen in uw lichaam, waaronder transmissie van zenuwimpulsen, hormoonafscheiding en spiercontractie. Zoals het Linus Pauling Institute uitlegt, kan het eten van voldoende hoeveelheden calcium helpen beschermen tegen osteoporose en botbreuken, het risico op colorectale kanker verlagen en het premenstrueel syndroom bij vrouwen verminderen. Hoewel de citroenschil relatief rijk is aan deze voedingsstof, is 100 g schil bijna 17 el., En de hoeveelheid die een persoon waarschijnlijk in één keer zou eten, zou kleine hoeveelheden calcium opleveren.
Kalium
Citroenschillen zijn rijk aan mineraal kalium en bevatten 160 mg per 100 g schil. Naast het werken met natrium, calcium en chloride om elektriciteit in het lichaam te geleiden, speelt kalium een rol bij het onderhouden van je hartfunctie, spiercontractie en spijsvertering. Citroenschillen en andere kaliumrijke voedingsmiddelen kunnen ook de hoge bloeddruk en het risico op een beroerte verminderen, en in sommige gevallen kunnen ze helpen de gezondheid van uw botten te verbeteren. Om significante hoeveelheden van deze voedingsstof te verkrijgen, zou u echter een zeer grote hoeveelheid citroenschil moeten consumeren.
Vitamine C
Citroenschillen zijn een rijke bron van immuniteitsverhogende vitamine C, met 129 mg van deze voedingsstof per 100 g portie. Helpt bij het synthetiseren van collageen, neurotransmitters en een vettransporterend molecuul genaamd carnitine, vitamine C is betrokken bij tal van lichaamsfuncties, legt het Linus Pauling Instituut uit. Naast het voorkomen van een vorm van vitamine C-tekort, genaamd scheurbuik, dient vitamine C als een krachtige antioxidant die je DNA beschermt tegen schade door vrije radicalen. Zowel de citroenschil als het citroensap bevatten vitamine C, dus overweeg om beide te eten om meer van deze voedingsstof te verkrijgen.
Vezel
Zoals alle citrusvruchten, is de citroenschil zeer vezelachtig en bevat hij 10,6 g vezels per 100 g portie. Dieetvezel biedt tal van gezondheidsvoordelen, zoals het normaliseren van je stoelgang, het helpen bij gewichtsverlies, het verlagen van je cholesterol, het verbeteren van de bloedsuikerspiegel en mogelijk het verlagen van je risico op darmkanker. Vezel van voedingsmiddelen zoals citroenschillen kunnen ook helpen beschermen tegen chronische aandoeningen zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen.
