Koolhydraten bevatten suiker die door uw lichaam wordt omgezet in energie. Koolhydraten beïnvloeden ook de bloedspiegels van bepaalde aminozuren en de synthese van neurotransmitters, stoffen in je hersenen die boodschappen communiceren tussen zenuwcellen en je humeur, eetlust en slaap beïnvloeden. Raadpleeg uw arts over specifieke zorgen met betrekking tot uw dieet en het effect van suikers op neurotransmitters.
Aminozuren en neurotransmitters
Tryptofaan en tyrosine zijn voedings-aminozuren die van vitaal belang zijn voor de synthese van neurotransmitters, ook wel monoaminen genoemd. Tryptofaan is de voorloper van serotonine en tyrosine is de voorloper van dopamine en norepinefrine. Wetenschappers van de University of Pittsburgh School of Medicine in Pennsylvania melden dat de synthesesnelheid van neurotransmitters in de hersenen afhankelijk is van de concentraties van de monoamineprecursors, blijkt uit onderzoek dat in 2007 in Journal of Nutrition is gepubliceerd. De wetenschappers verklaren dat voeding de hersenen beïnvloedt pools van deze aminozuren en de synthesesnelheid van neurotransmitters.
suikers
Suikers in uw lichaam komen van koolhydraten afkomstig van voeding, waaronder polysacchariden die tien of meer eenheden glucose bevatten, oligosacchariden die drie tot negen eenheden glucose bevatten, disacchariden, zoals lactose, sucrose en maltose en monosacchariden. Lactose, de suiker in melk, bevat glucose en galactose die door uw lichaam worden omgezet in glucose. Sucrose, een veel voorkomende zoetstof, bevat glucose en fructose die door uw lichaam worden omgezet in vet of glucose. Maltose uit de verwerking van gerst bevat twee moleculen glucose.
Suikermetabolisme en insuline
De opname van glucose, de suiker die uw cellen gebruiken voor energie, stimuleert de secretie van insuline in het bloed. Insuline is een hormoon dat glucose uit uw bloed naar uw cellen transporteert. Insuline verhoogt ook de overdracht van aminozuren uit uw bloed naar uw skeletspiercellen, met name grote neutrale aminozuren, waaronder aminozuren met vertakte ketens zoals leucine, isoleucine en valine. Vertakte aminozuren produceren spiereiwitten. Als gevolg van het effect van insuline op aminozuren, vermindert de consumptie van koolhydraten de hoeveelheid grote neutrale aminozuren in het bloed en verhoogt het de verhouding van aminozuurprecursoren tot neurotransmitters, waardoor hogere concentraties van deze precursoren door de bloed-hersenbarrière kunnen gaan en ga de hersenen in.
Koolhydratenmaaltijden en neurotransmitters
Het verhogen van uw suikerverbruik verhoogt de productie van neurotransmitters in de hersenen. Wetenschappers van het Massachusetts Institute of Technology in Cambridge ontdekten dat een koolhydraatrijke maaltijd de bloedspiegels van insuline verhoogt en verhoudingen van tryptofaan tot grote neutrale aminozuren en tyrosine tot grote neutrale aminozuren verhoogt, blijkt uit onderzoek dat ze publiceerden in het "American Journal of Clinical Nutrition "in januari 2003. De wetenschappers melden dat koolhydraatconsumptie de hoeveelheid tryptofaan verhoogt dan dat het tyrosine verhoogt. Dit suggereert dat koolhydraten een groter effect hebben op de productie van serotonine in de hersenen dan op de neurotransmitters dopamine en productie van norepinephrine in de hersenen.
