Zuinige thuiskoks weten dat bijna elk deel van een kip die in een pot wordt gegooid goede soep maakt. Voor stevige, smaakvolle soepen, benen en dijen zijn ze echter ideaal omdat ze een sterkere smaak hebben dan wit vlees en een dienovereenkomstig rijkere bouillon vormen. Sla niet alleen kippensoep op dagen dat u zich onder het weer voelt. Kruiderijen en gevarieerde ingrediënten veranderen het smaakprofiel volledig, waardoor het een goede keuze is voor regelmatige opname in een gezond dieet, vooral als u voorzichtig bent met het natriumgehalte.
Ingrediënten in kippensoep
Kipbenen en dijen worden vaak als kwartjes bevestigd terwijl de huid er nog aan zit. Kwartalen zijn meestal minder duur dan voorgesneden stukken en hoeven niet te worden gescheiden voordat ze aan een soeppan worden toegevoegd, hoewel het snijden van de kip in kleinere stukken sneller kan worden gekookt. Verwijder eerst de huid om het vetgehalte laag te houden. Traditionele groenten voor kippensoep zijn wortelen, selderij en uien, maar vertakkingen voegen meer smaak en extra voedingsstoffen toe. Prei, erwten, zoete aardappelen, chilipepers en pastinaak werken allemaal goed.
Kippensoep bereiden
Voor eenvoudige kippensoep, voeg je kip zonder vel toe aan een soeppan met groenten, kruiden en genoeg water om de inhoud volledig te bedekken. Laat het een uur of twee stoven en verwijder de kip als het koken klaar is. Verwijder schuim of vet dat zich heeft opgehoopt, snijd het vlees van de botten en voeg het weer in de pot. Voor de eenvoudigste en snelste kippensoep die mogelijk is, kook je groenten in kippenbouillon en voeg je het vlees toe van voorgekookte poten en dijen.
Kipvoeding
Kip met donker vlees is een beetje vetter dan wit vlees, met 13 gram vet en 290 calorieën per portie van 3 ounce, maar het is ook een goede eiwitbron met 39 gram per portie. Benen en dijen bevatten 11 procent van het ijzer dat je dagelijks nodig hebt, en 132 milligram natrium, dus bereid je soep voor met water of natriumbouillon. Onderzoekers van het University of Nebraska Medical Center ontdekten dat kippensoep echt stoffen bevat die kunnen helpen bij infecties van de bovenste luchtwegen die verkoudheid veroorzaken. Ze weten niet precies waarom, maar theoretiseren dat het de combinatie van ingrediënten is, dus laat de groenten niet weg. Zoete aardappelen en wortels zijn een goede bron van vitamine A, terwijl paprika's vitamine C bevatten.
Tips voor het maken van soep
Door gebruik te maken van botten zonder vel, hoeven delen van benen en dijen de bereidingstijd aanzienlijk te verkorten, maar gebruik zelfgemaakte of natriumarme commerciële kippenbouillon om te voorkomen dat de smaak te dun is. Voorgekookte pasta, rijst of dumplings toegevoegd aan soep nadat het gekookt is, houden de bouillon duidelijker, maar ze zijn allemaal geschikt om met de soep te koken. Verander het smaakprofiel van je soep met verse kruiden, kerriekruiden, chilipoeder, citroensap of azijn.
