Verse krabben en andere schaaldieren behoren tot de meest bederfelijke van alle voedingsmiddelen. Ze sterven snel als ze het water hebben verlaten, en verwennen net zo snel als ze zijn gestorven. Om die reden worden krabben vaak onmiddellijk na de vangst gekookt en op grote scheepvaartboten ingevroren, in het belang van de versheid. Eenmaal ingevroren, kunnen krabklauwen of -benen over de hele wereld worden verscheept met minimaal kwaliteitsverlies. Ze kunnen ontdooid of opgewarmd worden uit bevroren toestand.
Bevroren krabbenen
Bevroren krabbenpoten zijn bijna altijd voorgekookt. Dit is gedeeltelijk om de meest verse mogelijke smaak te behouden, en gedeeltelijk omdat ongekookte krab snel ontdooit wanneer hij wordt ontdooid. Het belangrijkste om te onthouden bij het bereiden van diepgevroren krabbenpoten is dat ze al gaar zijn en dat ze, als ze te lang verwarmd worden, droog en rubberachtig worden.
Verwarming van Frozen
Er zijn verschillende manieren om bevroren krabbenpoten effectief te verwarmen. Sommige laten de krabbenpoten gewoon in een pot gezout, kokend water vallen en sudderen ze gedurende vijf of zes minuten. Anderen geven de voorkeur aan het stomen van de krabbenpoten en koken ze over het kokende water in plaats van erin. Krabbenen kunnen 10 minuten worden gebakken in een voorverwarmde oven op 350 graden Fahrenheit, in een schaal of pan met 1/4 inch heet water erin. Ze kunnen zelfs op uw barbecue worden gegrild.
Krabbenen ontdooien
Natuurlijk zijn er tijden dat ontdooid krabvlees gemakkelijker te gebruiken is. Om je krabbenpoten te ontdooien, laat je ze minstens 12 uur in de koelkast of tot ze ontdooid zijn. Dit is de veiligste methode, omdat de krab gedurende het hele ontdooiproces op een veilige temperatuur blijft. Als dat niet lukt, ontdooit u de bevroren benen door er koud water overheen te laten lopen in een gootsteen of grote kom. Dat duurt een tot twee uur, afhankelijk van de grootte van het been. Als je tegen een tijdslimiet aanzit, gebruik je je magnetron om de krabbenpoten in kleine porties te ontdooien.
Portie
Met krabbenpoten wordt hun zoete en delicate smaak het best gediend door eenvoudige bereidingen. Een van de eenvoudigste en een van de beste is om de warme krabpoten te serveren met partjes citroen en kleine stukjes geklaarde boter. Crab past goed bij rijst, pasta en Aziatische noedels. Roer het tot een witte saus over fettuccine of een kom heldere Aziatische bouillon met noedels. Crab is ook perfect geschikt om in rijstpapier met groenten en noedels te verpakken om saladebroodjes te maken.
