Natriumbicarbonaat is het best bekend onder de algemene naam baking soda. Ook wel bicarbonaat van natriumcarbonaat of natriumcarbonaat genoemd, natriumbicarbonaat is een alkali die in veel toepassingen wordt gebruikt die een aanpassing van de pH vereisen door de hoeveelheid aanwezig zuur te verminderen. Het wordt gebruikt bij het koken, schoonmaken en in producten voor persoonlijke verzorging zoals tandpasta. Zuiveringszout is over het algemeen veilig, maar het bevat natrium en zou niet in grote hoeveelheden moeten worden ingenomen.
De chemische stof
De formule van natriumbicarbonaat is CHNaO3. Het is samengesteld uit één koolstofatoom, één waterstofatoom, één natriumatoom en drie zuurstofatomen. Het koolstofatoom bevindt zich in het midden van het molecuul en is dubbel gebonden aan één van de zuurstofatomen en is een enkelvoudig gebonden aan de andere twee zuurstofatomen. Deze zuurstofatomen zijn op hun beurt gebonden aan de waterstof- en natriumatomen die zich aan weerszijden van het molecuul bevinden. Natriumbicarbonaat is een alkalische stof en heeft een molecuulgewicht van 84,01. Nahcoliet, een kleurloos of wit mineraal bestaande uit zuiver natriumbicarbonaat, wordt gewonnen in gebieden waar meren zijn opgedroogd.
Medisch gebruik
Natriumbicarbonaat wordt vaak via de mond ingenomen als een antacidum voor de behandeling van de symptomen van brandend maagzuur en maagklachten. Het is verkrijgbaar als tabletten of, meer in het algemeen, als een poeder. Het poeder wordt meestal verkocht als baking soda, of bicarbonaat of soda. Natriumbicarbonaat injectie wordt medicinaal gebruikt om de elektrolyten van het lichaam aan te vullen, zoals wanneer ernstige uitdroging heeft plaatsgevonden. Het wordt ook gebruikt om de pH-balans te herstellen wanneer de systemen van het lichaam te zuur zijn geworden, zoals bij metabole acidose, die kan optreden als reactie op nieraandoeningen, diabetes en andere aandoeningen. Injecties met natriumbicarbonaat worden gebruikt om overdoses en vergiftiging van geneesmiddelen te behandelen.
cooking
Natriumbicarbonaat wordt bij het koken als rijsmiddel gebruikt. Omdat baking soda alkalisch is, reageert het met zure ingrediënten in voedingsmiddelen, zoals citrus, yoghurt, citroensap en honing, waardoor koolzuurgas als bijproduct wordt geproduceerd. Deze bubbels zorgen ervoor dat het deeg rijzen, waardoor cakes en andere gebakken producten minder dicht en smakelijker worden. Zuiveringszout reageert onmiddellijk met de vochtige ingrediënten en wordt meestal toegevoegd aan de slagmassa vlak voordat ze worden gebakken. Devil's food cake dankt zijn naam aan baking soda, dat cacaopoeder roodachtig maakt als het gebakken is.
schoonmaak
Natriumbicarbonaat is een niet-reinigende reiniger die veilig kan worden gebruikt om veel dingen rond het huis te reinigen. Zuiveringszout wordt vaak droog gebruikt als een mild schuurmiddel om vuil en vlekken van werkbladen, porselein, email, chroom en staal te verwijderen. Het kan worden gebruikt om koffie- en theevlekken van kopjes te verwijderen en laat geen residu achter. Zuiveringszout wordt ook gebruikt als wasmiddel omdat het helpt om de sterkte van wasmiddelen te verhogen en om kleding te ontgeuren.
Andere applicaties
Zuiveringszout wordt aan zwembaden toegevoegd om de effecten van chloor te matigen. Natriumbicarbonaat is te vinden in persoonlijke verzorgingsproducten zoals tandpasta, waar de milde abrasiviteit helpt om vlekken op het oppervlak van tanden te verwijderen. Omdat natriumbicarbonaat alkalisch is, kan het ook de zuren in uw mond neutraliseren die door bacteriën worden veroorzaakt. Het verminderen van deze zuurgraad kan tandcariës helpen voorkomen. Zuiveringszout kan worden gebruikt om kleine elektrische of vetbranden te blussen. Het gooien van een handvol natriumbicarbonaat op de vlammen zal helpen om ze te smoren en het vuur te doven.
