Rivierkreeft is een hoofdbestanddeel van de Zuiderse keuken. Lijkt op kleine kreeften, ze zijn gemiddeld 3 inches lang en bewonen zoetwatermeren en stroompjes. Mensen in sommige delen van de Verenigde Staten noemen ze langoesten. De voedingsstoffen die beschikbaar zijn in langoesten zijn vergelijkbaar met die in andere schelpdieren, zoals garnalen en krab. Mensen koken meestal langoesten met groenten zoals maïs, aardappelen en uien en geniet ervan over rijst.
Klein maar nutriënt-dicht
Crawfish zit boordevol eiwitten en bevat geen koolhydraten. Een 5-ounce portie langoesten bevat bijna 25 gram eiwit. Langoesten zijn rijk aan mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer en vooral fosfor en kalium. Ze bevatten weinig verzadigd vet en totaal vet, met een portie van 5 ounce met minder dan 1/2 gram verzadigd vet. Net als wat zeevruchten, langoesten is hoog in cholesterol. Een portie van 5-ounce bevat bijna 200 milligram. Dit is iets om op te letten als u een dieet met beperkt cholesterolgehalte volgt
