De glycemische index van een levensmiddel heeft betrekking op hoe snel het wordt geabsorbeerd en hoe sterk het de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels beïnvloedt, zoals toegelicht door de Harvard Medical School. Hoe hoger de GI, hoe groter het effect op insuline. Ongeacht het exacte type, noten zijn een lage glycemische index, of GI, voedsel. Noten hebben slechts een beperkte hoeveelheid koolhydraten in de voeding en daarom slechts een klein effect op de bloedglucosespiegels. Noten zijn een waardevol aanvullend ingrediënt voor voedingsmiddelen met veel koolhydraten. Het toevoegen van noten of notenpasta aan brood of granen zal de impact van die zetmeelrijke voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel verlagen.
Glycemische index voor noten
Geschilde pinda's. Fotocredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Het is belangrijker om te weten dat noten in het algemeen een laag-GI-voedsel zijn dan dat het de specifieke GI-score voor een bepaald soort noten kent. De GI voor noten varieert van 14 voor pinda's tot 21 voor cashewnoten, volgens de internationale tabel met glycemische index en glycemische ladingswaarden gepubliceerd in de "American Journal of Clinical Nutrition" in 2002. De GI is afhankelijk van het relatieve vermogen van een koolhydraat in de voeding. om de bloedsuikerspiegel te verhogen of verlagen in vergelijking met een referentievoedsel.
Waarom zijn noten een low-glycemische index-voeding?
Kom met cashewnoten. Foto Krediet: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Noten zijn een laag-GI-voedsel, dat relatief kleine hoeveelheden koolhydraten bevat in vergelijking met andere favoriete snacks zoals crackers. Low-GI-voedingsmiddelen zijn die met een score lager dan 55. De GI van noten hangt af van de proportionele hoeveelheid koolhydraten in een 1-oz. portie. Cashewnoten bevatten 8 gram koolhydraten per 1 oz. serveren vergeleken met 5 g koolhydraten in pinda's, wat de variatie in GI-score tussen deze twee variëteiten verklaart.
Noten als een aanvulling
Geschilde amandelen. Fotocredit: FRANCISCO JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images Noten bevatten veel vet en eiwitten; bijvoorbeeld een 1 oz. portie van amandelen bevat 160 calorieën, waaronder 6 g eiwit, 14 g vet en 2 g koolhydraten. Noten worden meestal niet als een koolhydraat in de voeding beschouwd, daarom is informatie over de impact van deze knapperige, smakelijke snacks op de bloedsuikerspiegel schaars. Aan de andere kant zijn noten een goede aanvulling op koolhydraatrijke voedingsmiddelen omdat de natuurlijke oliën (vet) in noten de vertering en opname van koolhydraten in de voeding kunnen vertragen.
overwegingen
Het toevoegen van honing of suiker verhoogt de GI-score. Fotocrediet: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Het eten van noten met toegevoegde suiker of honing zal de GI-score verhogen; de score is echter nog steeds lager dan het eten van voedsel dat rijk is aan koolhydraten, zoals koekjes en crackers met toegevoegde suiker. Ook kan het roosteren of koken van noten maken wat weinig koolhydraat in de voeding beschikbaar is in noten die meer beschikbaar zijn voor spijsverteringsenzymen, wat ook de GI-score verhoogt. Consumeer rauwe noten voor de minste invloed op de bloedglucosespiegel.
