Als het drinken van een warm glas melk rechtstreeks uit de koe je aanspreekt, ben je niet de enige. Maar liefst 100.000 Californiërs slikken alleen melk rechtstreeks van de koe zonder dat ze ten minste gepasteuriseerd worden, volgens een artikel uit maart 2007 gepubliceerd in "Time". Je kunt zeker melk rechtstreeks van de koe drinken, maar je kunt jezelf in gevaar brengen voor verschillende ziektes die worden veroorzaakt door bacteriën die normaal door pasteurisatie worden gedood, een proces dat bepleit wordt door rauwe melk, zegt minder voedingswaarde.
Raw Milk-voordelen
De Centers for Disease Control and Prevention, of CDC, ontkennen heftig de bewering van rauwe melk fans dat pasteurisatie de voedingsstoffen die melk bevat, vernietigt. Echter, ongeveer 20 procent van het vitamine C-gehalte van de melk en 10 procent van zijn vitamine B1 gaat verloren tijdens pasteurisatie, volgens de Encyclopedia of Science. Pasteurisatie kan ook enzymen en "goede" bacteriën vernietigen die helpen bij de spijsvertering en die mensen helpen die lijden aan chronische darmziekten zoals de ziekte van Crohn, zeggen voorstanders van rauwmelk.
Risico's voor rauwe melk
Niet-gepasteuriseerde melk kan bacteriën bevatten zoals E. coli, listeria en salmonella, die allemaal mogelijk dodelijke darmziekten kunnen veroorzaken. Sinds 1998 zijn meer dan 800 Amerikanen ziek geworden van ongepasteuriseerde melkproducten, volgens de CDC. Listeria kan een miskraam, foetale sterfte of ernstige ziekte bij een pasgeborene veroorzaken als u zwanger wordt. Typische symptomen van door voedsel overgedragen ziekten zijn braken, diarree - die bloed of slijm kan bevatten - buikpijn, koorts en griepachtige spierpijn.
Populations at Risk
Sommige groepen mensen hebben een hoger risico op ernstige ziekten als de ongepasteuriseerde melk die zij drinken schadelijke bacteriën bevat dan andere. Als u zwanger bent, ouder of een gecompromitteerd immuunsysteem heeft, loopt u een verhoogd risico om ernstig ziek te worden. Kleine kinderen kunnen ook een hoger risico op gevaarlijke ziekten hebben. Als je zwanger bent, vermijd dan niet alleen rauwe melk, maar ook zachte kazen zoals Queso Blanco of Queso Fresco. Uw baby kan worden getroffen, zelfs als u niet ziek wordt van listeria.
overwegingen
De Amerikaanse Food and Drug Administration, of FDA, verbiedt de verkoop van rauwe melk tussen staten, maar individuele staten reguleren de verkoop van rauwe melk binnen hun eigen grenzen, waarbij 23 staten de verkoop van rauwe melk binnen hun grenzen verbieden. Als je een koe bezit of iemand kent, kun je de melk natuurlijk drinken zonder bang te hoeven zijn voor arrestatie. Angst voor een ernstige ziekte kan echter die rauwe melk snor van je gezicht afhouden, omdat het risico op het oplopen van een gevaarlijke infectie klein maar reëel is.
