Een deel van de subgroep voedselgroep zetmeelrijke groenten - een classificatie die ook aardappelen en limabonen omvat - zoete aardappelen vormen een welkome aanvulling op een uitgebalanceerd dieet. Ze komen boordevol nuttige vezels, mangaan, koper en kalium om uw gezondheid te ondersteunen. Zoete aardappelen dienen ook als uitstekende bronnen van vitamine A en bieden kleinere hoeveelheden andere essentiële vitamines.
Vitamine A
Zoete aardappelen danken hun rijke, oranje tint aan bèta-caroteen, een voedingsstof die door je lichaam wordt omgezet in vitamine A. Slechts één enkele portie zoete aardappelen - een portie die ongeveer overeenkomt met die van een 5-inch zoete aardappel - bevat 18.869 internationale vitamine A-eenheden, of meer dan uw dagelijkse vitamine A-behoeften. Je lichaam gebruikt vitamine A om de genactiviteit te controleren, een proces dat de groei van cellen centraal stelt en om een gezond gezichtsvermogen te behouden. Met inbegrip van zoete aardappelen in uw dieet bestrijdt vitamine A-tekort, een aandoening geassocieerd met nachtblindheid.
Vitamine B-5
Voeg zoete aardappelen toe aan uw dieet en u verbruikt ook meer vitamine B-5 of pantotheenzuur. Elke kop zoete aardappelen heeft 1,06 milligram pantotheenzuur, dat 21 procent bijdraagt aan uw aanbevolen dagelijkse inname van B-5. Je lichaam maakt gebruik van vitamine B-5 om steroïde hormonen te maken - een hormoonfamilie die progesteron, testosteron en oestrogeen bevat - evenals cholesterol. Het helpt ook bij de productie van myeline, een bestanddeel van gezond zenuwweefsel, en speelt een rol bij celcommunicatie.
Vitamine B-6
Zoete aardappelen bieden ook een gematigde hoeveelheid vitamine B-6. De vitamine B-6 in uw systeem helpt u glucose te produceren - de primaire brandstofbron voor uw hersenen - en activeert enzymen die nodig zijn voor het celmetabolisme. Het krijgen van voldoende vitamine B-6 ondersteunt ook de zuurstofcirculatie omdat het helpt bij de ontwikkeling van zuurstoftransporterende rode bloedcellen. Een kopje zoete aardappelen biedt u 278 microgram vitamine B-6, of 21 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Serveertips en suggesties
De zetmeelachtige textuur van bataten staat goed voor bakken en braden. Probeer zoete aardappelen in blokjes te hakken, bedek ze licht met een mengsel van olijfolie en cayennepeper en rooster ze vervolgens tot ze zacht zijn voor een gezond bijgerecht. Snijd zoete aardappelen in partjes en bak ze om "frites" van de oven te maken. U kunt ook zoete aardappelen in hun geheel bakken - probeer ze met cottage cheese en gestoomde groenten voor een met eiwit gevuld bijgerecht.
