Aminozuren zijn de chemische eenheden die eiwitten vormen. Hoewel het menselijk lichaam de meeste aminozuren als zodanig kan produceren, kan het bepaalde aminozuren niet in voldoende hoeveelheden synthetiseren om aan de behoeften van het lichaam te voldoen. Dergelijke aminozuren worden "essentiële aminozuren" genoemd omdat het cruciaal is dat het lichaam ze via voedingsbronnen verkrijgt. Een tekort aan essentiële aminozuren kan leiden tot talrijke gezondheidsproblemen, van indigestie tot groeiachterstand tot onvruchtbaarheid.
eieren
Eieren worden beschouwd als een compleet eiwit, wat betekent dat ze alle eiwitten bevatten die het lichaam nodig heeft, inclusief elk van de negen essentiële aminozuren. Volgens het National Egg Coordinator Committee bevat één groot ei 6,3 gram eiwit, wat neerkomt op ongeveer 10 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid eiwit voor een volwassene. Het NECC meldt ook dat de kwaliteit van eiproteïne zo hoog is dat wetenschappers het ei als basis gebruiken om de kwaliteit van eiwitten in ander voedsel te meten.
Vlees
Twee stukken gegrilde kip met groenten. Dierlijk vlees zoals rund, varken, kip en kalkoen zijn complete eiwitten. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention bevat een stuk vlees van 3 ounce ongeveer 21 gram hoogwaardige eiwitten. Hoewel u alle essentiële aminozuren krijgt die u van vlees nodig heeft, raadt de CDC u aan de magerste delen rood vlees te selecteren of met gevogelte te plakken om te voorkomen dat u te veel verzadigd vet en het eiwit gaat consumeren.
Soja bonen
Een close up van sojabonen. Sojabonen zijn de enige planten die als een compleet eiwit worden beschouwd. Tofu, edamame, soja-noot, miso of zelfs sojamelk zijn allemaal goede bronnen van de negen essentiële aminozuren - en hebben als bijkomend voordeel dat het vetarm is. Recent onderzoek heeft aangetoond dat soja in de voeding soms schadelijk kan zijn. Soja kan de schildklierhormoonspiegels bij zuigelingen beïnvloeden en de tumorgroei stimuleren bij patiënten met hormoongevoelige kankers vanwege de oestrogeenachtige eigenschappen.
quinoa
Een salade met quinoa en groenten. Quinoa is een zaadrijke essentiële aminozuren. Het is de perfecte eiwitbron voor veganisten, want het is niet alleen een compleet eiwit, het zit vol met het essentiële aminozuur Lysine, dat fundamenteel is voor de ontwikkeling en reparatie van weefsels. Eén kopje gekookte quinoa bevat 9 gram eiwit.
