Quiche heeft de reputatie om pretentieus te zijn, maar niets is eenvoudiger. De meeste quiche vullingen beginnen met een basis van zware room waaraan geraspte kaas, stukjes vlees en een paar groenten worden toegevoegd. Tijdens het bakken, room combineert met de eieren tot een hartige, zachte vla vormen. Hoewel niets dezelfde smaak als room zal creëren, kunnen andere zuivelproducten een gezonder gerecht vormen dat lager is in zowel calorieën als verzadigd vet.
Trim het vet
Als je zware slagroom van quiche wilt vervangen om vet te trimmen, heb je genoeg opties. Zware slagroom bevat 36 procent melkvet, waardoor het verre van voeding is. Elke kop bevat 821 calorieën en 88 gram vet. Verwissel sommige of alle slagroom met halve en halve room, verdampte melk of gewone magere melk voor een gezondere maaltijd. Van al deze keuzes biedt verdampte melk waarschijnlijk het beste compromis tussen smaak en gezondheid. Het biedt een crèmere textuur dan magere melk, maar heeft een lager vetgehalte dan tafelcrème of half-en-half. Een kopje half en half heeft bijvoorbeeld 315 calorieën en 28 gram vet. Eén kopje verdampte melk heeft 340 calorieën - iets meer dan de halve en halve kilo - maar slechts 10 gram vet. Vetarme Griekse yoghurt of ricotta-kaas helpen ook bij het creëren van een romige textuur met minder vet.
Niet-zuivel alternatieven
Voor een quiche met weinig vet en calorieën en zonder lactose te gebruiken, probeer je amandel- of sojamelk te vervangen door de crème. Gebruik een eenvoudige variant, in plaats van vanille, in dit smakelijke gerecht.
Gezonde strategieën
Het vervangen van enkele of alle van de zware room in een quiche kan calorieën en vet snel verminderen, maar stop daar niet. Probeer een hash-bruine korst te gebruiken in plaats van een traditionele kortere korst. Verwarm een aardappel tot ze gaar is en schil en rasp deze. Druk de geraspte aardappel in een taartvorm. De geraspte aardappelen voegen een beetje gewicht toe aan de quiche zonder het verzadigde vet dat in taartkorst zit. Snijd terug op de kaas, het vlees en de worst en gooi de hoeveelheid groenten in de quiche. Als je echt van de smaak van een volle, smaakvolle quiche houdt, maak je er dan gewoon een afwisseling van en eet je kleine porties.
Voor het belang van de veiligheid
Zoals alle producten gemaakt met eieren, heeft quiche de potentie om door voedsel overgedragen ziekten te veroorzaken. Gebruik om je quiche veilig te houden alleen verse, ongebroken eieren die zijn gekoeld op 40 graden Fahrenheit. Kook de quiche totdat het midden stevig is - niet wiggly - en een thermometer ingebracht in de middelste registers 160 F. Bevries of koel eventuele resten onmiddellijk en verwarm ze op tot 165 F, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Hele eieren bevatten verzadigd vet; misschien wil je in plaats daarvan een eiwitquiche maken.
