Heilbot is - net als andere bedrijven, vis met witte vinnen zoals zwaardvis - een van de beste vissoorten om te braken. Zowel de biefstukken als de filets koken stevig en hebben een milde smaak die zich uitstekend leent voor het combineren met een breed scala aan sauzen, kruiderijen of bijgerechten. Heilbot is rijk aan kalium, levert 460 mg voor elke portie van 3 ounce en bevat weinig calorieën, cholesterol en verzadigd vet. Heilbot is zelfs zo dun dat je hem goed in de gaten moet houden als hij wordt geroosterd om uitdroging te voorkomen.
Stap 1
Spoel de heilbotbiefstukken of -filets in koud stromend water en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Plaats de vis in een ondiepe glazen ovenschaal.
Stap 2
Meng het limoensap en de sojasaus in een kleine kom. Giet het mengsel over de heilbot en laat de vis weken, één keer draaien, gedurende 15 tot 30 minuten.
Stap 3
Verwarm de grill 15 minuten vóór het koken, plaats het ovenrooster 3 tot 4 inch van de warmtebron.
Stap 4
Bak een omrande bakplaat of 9-bij-13-inch braadpan lichtjes in groente of olijfolie. Schik de heilbot in de voorbereide pan.
Stap 5
Rooster de vis, ongestoord, gedurende zes minuten. Schuif een dun mes in het dikste deel van de biefstuk of filet; als het gemakkelijk doorgaat en het binnenste deel van het vlees niet langer doorschijnend is, is de heilbot klaar.
Dingen die je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 lbs. van heilbot steaks of filets, elk tot 1-in. dik
- Papieren handdoeken
- Ondiepe glazen ovenschaal
- Sap van 1 middelgrote limoen
- 2 eetlepels. sojasaus
- Kleine kom
- Omrande bakplaat of 9-bij-13 inch braadpan
- Groente of olijfolie
- Dun mes
Tips
- Als je lang op de knop drukt, kun je de marinade weglaten. Wees echter zeker dat u de heilbotbiefstukken of -filets royaal met boter, olijfolie of sojasaus poetst om te voorkomen dat ze droog koken. Heilbot is uitstekend gegarneerd met gehakte verse kruiden of gekruide broodkruimels net voor het broeien. Het kan ook worden bekroond na het roosteren met gearomatiseerde boter of olie, sauzen op basis van citrusvruchten, salsa of een gekruide vinaigrette.
