Yoghurt is een op melk gebaseerd voedsel, dat een fermentatieproces ondergaat. Hoewel het traditioneel wordt gemaakt met behulp van koemelk - er bestaan hele, niet-vette of magere - rassen die geitenmelk en soja gebruiken. Ongeacht het basisingrediënt, fermenteert alle yoghurt gedurende verschillende tijdsperioden, die afhankelijk zijn van het yoghurttype. Voor het grootste deel is magere yoghurt een gezonde voeding die veel voordelen voor de gezondheid heeft.
Levende en actieve culturen
Levende en actieve culturen, gewoonlijk probiotica genoemd, zijn van nature aanwezig in yoghurt. In sommige commerciële yoghurt voegen fabrikanten extra nuttige bacteriën toe. Probiotica zijn vriendelijke micro-organismen, voornamelijk bacteriën, die al aanwezig zijn in de menselijke spijsverteringsflora. Gemeenschappelijke levende en actieve kweken omvatten lactobacilli, Bifidobacterium en, in sommige gevallen, streptokokken.
Voedingswaarde
Magere yoghurt wordt gemaakt met magere of afgeroomde melk, die afhankelijk van het merk tussen 2 en 0,5 procent melkvet bevat. Vetarme yoghurt bevat ongeveer 150 calorieën per kopje met 15 mg cholesterol, 172 mg natrium en 3,8 g vet - 2,5 g verzadigd vet, 0,1 g meervoudig onverzadigd vet en 1 g enkelvoudig onverzadigd vet. Deze yoghurt levert ook ongeveer 13 g eiwit, 17 g suiker en ongeveer 400 mg calcium.
Gezondheidsvoordelen
Yoghurt biedt verschillende gezondheidsvoordelen. De probiotica die aanwezig zijn in magere yoghurt stimuleren gewichtsverlies en onderhoud, vullen de bacteriële flora aan na een antibioticum en bevorderen de regelmaat. De nuttige bacteriën helpen ook om uw immuniteit te verbeteren. Vanwege de overvloed aan calcium in yoghurt, helpt het om gezonde botten en tanden te bouwen, en het kan lage lichaamsvetpercentages stimuleren, hoewel verder onderzoek gerechtvaardigd is.
Het komt neer op
Vetarme yoghurt is een gezonde aanvulling op een uitgebalanceerd dieet. U moet er echter rekening mee houden dat gearomatiseerde yoghurt - vooral die met fruit - een hoog suikergehalte kan hebben. Overtollige suikerconsumptie kan zelfs werken tegen de voordelen van de yoghurt zelf door de immuniteit te verlagen en een goede spijsvertering te remmen. Vetvrije en suikervrije yoghurt heeft meestal een kunstmatige zoetstof in plaats van suiker. Als je gevoelig bent voor suikeralternatieven of niet van de smaak houdt, is het zoeten van vetarme, magere yoghurt met vanille-extract of vers fruit meer bevorderlijk voor een gezond dieet.
