Gesneden, in blokjes gesneden, gebakken, gebakken en gepureerd - noem maar op en de aardappel heeft het gedaan. Het meest gebruikelijke recept gemaakt van de aardappel is aardappelpuree. De romige textuur en de donzige consistentie van dit gerecht maken deze spuds tot een wenselijke aanvulling voor vele maaltijden.
Voedingswaarde
Voedingswaarden voor aardappelpuree variëren afhankelijk van het type aardappel, melk en boter dat wordt gebruikt bij de bereiding. Volgens 'Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes' is een portie aardappelpuree 1/2 kop, die kan variëren van 100 tot 200 calorieën per portie. Een recept voor zelfgemaakte aardappelpuree van The Daily Plate met boter en melk is goed voor 171 calorieën voor 3/4 kop. Het bevat 7 g totaal vet uit de boter en melk, 303 mg cholesterol en 24 g koolhydraten. Aardappelen bevatten 27 mg vitamine C, wat bijna 50 procent van uw dagelijkse waarde is. Aardappelen zijn ook een goede bron van kalium, volgens de Idaho Potato Commission.
Soorten
All About Potatoes somt de verschillende soorten aardappelen op als gele aardappelen, rode aardappelen, roodbruine aardappelen, witte aardappelen en fingerling aardappelen. Gele aardappelen kunnen voor elk recept worden gebruikt en worden beschouwd als "universele" aardappelen. Russett-aardappelen bevatten veel zetmeel en zijn goed voor koken en pureren. Ze bevatten 168 calorieën per middelgrote aardappel. Witte aardappelen zijn het laagst in zetmeel en zijn ook goed voor het stampen. Witte aardappelen zijn ook het laagst in calorieën met 149 calorieën per medium aardappel. Alle aardappelen bevatten zetmeel dat als een koolhydraat wordt beschouwd en de belangrijkste factor is voor calorieën in aardappelen.
Voorbereiding
Een basisrecept van aardappelpuree voor vier personen vereist drie grote aardappelen, gepeld, in blokjes gesneden en gekookt tot ze zacht zijn. Het water wordt afgevoerd en de aardappelen worden in een middelgrote kom geplaatst waaraan 1/4 kop van 1 procent melk en een eetlepel boter worden toegevoegd. Het mengsel wordt dan geslagen tot luchtig en gekruid met zout en peper en andere kruiden zoals gewenst.
toevoegingen
Afhankelijk van de bereiding bevatten sommige aardappelpuree meer calorieën dan andere. Het gebruik van zure room in aardappelpuree kan bijvoorbeeld 50 extra calorieën per 2 eetlepels toevoegen. Boter is de calorische boosdoener in aardappelpuree en voegt 100 calorieën per eetlepel toe. Melk wordt meestal spaarzaam gebruikt om aardappelpuree meer romig te maken. Een kwart kopje van 1 procent melk draagt 20 calorieën bij aan een recept van puree. Zout wordt naar smaak toegevoegd, maar draagt niet bij aan calorieën.
Gezonde alternatieven
Om aardappelpuree met een lagere caloriewaarde te maken, schakelt u over naar vetarme toevoegingen zoals magere melk en botersurrogaten. Voeg voor smaak, in plaats van het toevoegen van kaas, gehakte groene uien of knoflook toe. Een ranchdressing-mixpakket voegt een andere smaak toe aan de aardappelen zonder extra calorieën toe te voegen. Belangrijker nog, let op je portie. Hierdoor kunt u genieten van aardappelpuree terwijl u uw calorieën beperkt.
