Hielgebraad, ook wel bekend als de hak van de ronde, is geen stuk vlees dat je vaak in de supermarkt vindt, omdat het vaak wordt gereserveerd na het slachten om runderbouillon te maken of om als stovenvlees te gebruiken. Als je het echter kunt vinden, kun je het smoren als een stoofvlees. Hiel van ronde is een zeer smaakvolle gebraden dat is moeilijker dan veel van de andere delen van het vlees vanwege de locatie: boven de hiel van de koe.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Wrijf het braadstuk in met olijfolie en kruid het naar smaak met zout en peper.
Stap 3
Leg het gebraad in de pan en giet het water of de bouillon erover.
Stap 4
Plaats de deksel op de pan en bak het gebraad gedurende drie uur.
Stap 5
Steek een vleesthermometer in het midden van het vlees. Het gebraad moet 130 graden zijn voor medium zeldzaam of 140 graden voor medium.
Stap 6
Laat het braadstuk 10 minuten rusten voordat u het opdient. Serveer met een jus gemaakt van de kookvloeistof of bouillon.
Dingen die je nodig hebt
- 4 el. olijfolie
- 3 tot 4 lb. hak met ronde braadstukken
- Zout en peper naar smaak
- Braadpan of Nederlandse oven
- 4 kopjes water of rundvlees
- Vlees thermometer
waarschuwingen
- Kook geen hakken van rond gebraden vlees meer dan medium. Net als andere harde stukken vlees, wordt het droog en vezelig als u het te lang doorkookt.
