Een vochtige cake is het doel van elke bakker, maar het is soms makkelijker gezegd dan gedaan. Plantaardige olie kan een droge cake helpen voorkomen en je zult het als een ingrediënt in veel recepten vinden, maar ook als een nietje voor in dozen verpakte cakemengsels. De meeste plantaardige oliën werken prima in cake, maar sommige veranderen de smaak van gebakken goederen en sommige zijn duur. Canola is een van de meest voorkomende bakoliën en wint in de categorie beste all-around olie om te gebruiken voor het bakken van een cake. Het combineert gebruiksgemak, brede beschikbaarheid en gezondheidsvoordelen met relatief lage kosten.
Smaak
Canola-olie zeer weinig smaak, vooral bij gebruik in gebakken goederen. Het wordt beschouwd als een neutraal smakende olie en laat de smaak van je cake doorschijnen. Elke smaak van cake, van chocolade en vanille tot wortel en specerijen, werkt goed met canola-olie. Omdat de olie niet duur is, kun je andere ingrediënten van hoge kwaliteit, zoals echte vanille, gebruiken, want dat zijn de smaken die de taart bepalen.
Smoke Point
De Cleveland Clinic merkt op dat rook uit bakolie schadelijke gifstoffen bevat, dus het kennen van het rookpunt van bakolie is belangrijk voor zowel gezondheid als smaak. Een olie bereikt zijn rookpunt wanneer het wordt verwarmd tot het punt waar het begint met roken. De smaak begint ook op dat punt af te brokkelen. Het rookpunt van canola-olie is middelmatig hoog bij 425 graden Fahrenheit, wat betekent dat het niet zal afbreken en de smaak zal veranderen bij temperaturen die nodig zijn voor het bakken. De meeste cakes worden gebakken op minder dan 400 graden Fahrenheit.
Gezondheidsvoordelen
Canola-olie bevat een laag gehalte aan verzadigd vet, wat het cholesterolgehalte kan verhogen als je er te veel van eet. Het is ook zeer hoog in enkelvoudig onverzadigde vetten, wat kan helpen het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen, diabetes en sommige vormen van kanker te voorkomen, wijst het University of Michigan Health System erop. De olie is ook een goede bron van omega-3-vetzuren die een rol spelen bij de ontwikkeling van de hersenen. Hoewel Canola-olie als een gezond vet wordt beschouwd, wil je toch de vetinname beperken. Een typisch taartrecept vereist niet meer dan? kopje olie, dus let op uw portiegrootte om uw vetinname laag te houden.
Alternatief
Veel mensen geven de voorkeur aan olijfolie voor het dagelijks koken, maar vermijden het tijdens het bakken vanwege het potentieel om voedsel een sterke smaak te geven. In een artikel in "Fine Cooking", merkt Leslie Revsin op dat het gebruik van een milde, goedkope olijfolie, in plaats van een hoogwaardige extra vierge olie, eigenlijk een cake erg vochtig maakt en de smaak niet beïnvloedt. Lichte olijfolie heeft een hoog rookpunt van 460 graden Fahrenheit en is gezond voor het hart, waardoor het een goed alternatief is voor koolzaadolie.
