Butternut squash is een wintervaste pompoen met harde huid en een dicht, zoet, oranjekleurig vruchtvlees. De buitenste schil is dun en gemakkelijk te pellen. Butternut squash is vooral rijk aan vitamine A, en ook een goede bron van vitamine C en E. Het is een nuttige bron voor de mineralen magnesium, kalium, ijzer en calcium, evenals voedingsvezels. Butternut squash kan worden geroosterd, gestoofd of zelfs gegrild.
kruiden
Salie blad Photo Credit: Alexandru Razvan Cofaru / iStock / Getty Images Kruid de pompoen van het seizoen met aardachtige kruiden die de zoete tonen van de pompoen aanvullen. Kies salie en rozemarijn, die beide vers of in gedroogde vorm kunnen worden gebruikt. Bak er eenvoudig blokjes pompoen in die besprenkeld zijn met gehakte rozemarijnblaadjes. Of voeg een scheut salie toe aan een witte boon en squash soep.
kruiden
Nootmuskaatpoeder op lepel Photo Credit: eyewave / iStock / Getty Images De warme "pastakruiden" van nootmuskaat en gember zijn een goede match voor pompoen, die zowel onderstreept als de zoetheid in evenwicht brengt. Voor een smakelijke aanpak, denk aan komijn. Spaanse pepers komen ook goed overeen met pompoen, die een heerlijke zoet-en-pittige smaakcombinatie oplevert.
Bonen
Witte rijst en zwarte bonen Photo Credit: aida ricciardiello caballero / iStock / Getty Images Squash en bonen zijn beide ontstaan in Noord-Amerika als twee van de fundamentele voedingsmiddelen van de Indiaanse keuken; ze hebben samen duizenden jaren geschiedenis. Butternut squash paren goed met allerlei soorten peulvruchten, waaronder witte bonen, zwarte bonen, pinto bonen, blackeyed erwten en spliterwten. Combineer ze in dezelfde schotel, zoals in een soep of stoofschotel, of serveer ze als aparte bijgerechten naar een hoofdgerecht zoals gebraden varkensvlees of worst.
Fruit
Gedroogde veenbessen in houten kom Fotocredit: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images De van nature zoete smaak van pompoen is verbeterd in combinatie met fruit, zoals verse en gedroogde appels, verse peren, sinaasappelsap en gedroogde veenbessen. Kook en pureer appels en squash als bijgerecht. Of roosteren blokjes squash en gooi met gedroogde cranberry's en warme kruiden voor een saus van het relish-type.
groenten
Kale verlaat Photo Credit: zona / iStock / Getty Images Oranje en groene groenten bieden samen zowel een qua voedingswaarde krachtige maaltijd als een winnende smaakcombinatie, waarbij de zoetheid van de pompoen de aardse groenten in balans brengt. Kies boerenkool, spinazie, snijbiet en collards. Bak ze samen, voeg beide ingrediënten plus bonen toe aan een minestrone of serveer een kant van gebakken groente naast een kom geroosterde squashsoep.
Vlees
Gegrilde karbonade Photo Credit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Pompoenpompoen trouwt goed met zacht, licht zoet vlees, zoals kip of varkensvlees. Gebraden varkensvlees, gebakken varkenskarbonades en geroosterde kippendijen zijn smaakvolle partners. Voeg butternutpompoen toe aan een stoverij, of bak rokerige spekjes in blokjes met blokjes en appelstukjes als een substantieel bijgerecht.
