Het typische zuidelijke voedsel dat bekend staat als hominy verwijst naar gedroogde kernen van witte of gele maïs die zijn gedrenkt in loog om hun zemelen en kiemlagen te verwijderen. Dit proces verwijdert veel van de natuurlijke vezels die in maïs worden aangetroffen. Fabrikanten vermalen hominy aan de consistentie van grof zand om hominy grits te maken, die worden verkocht in gewone, instant of snel-koken variëteiten.
Vezelgehalte
Zelfs nadat de vezelrijke zemelen en kiemlagen van maïskorrels zijn verwijderd om hominy grits te maken, bevatten de grits nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Een portie van 1/2 kop droge witte hominy grits heeft 3,6 g vezels, samen met 256 calorieën, en dezelfde hoeveelheid droge gele hominy grits bevat 4,2 g vezels en 250 calorieën voor het koken.
overwegingen
Hoewel maïsgrutten niet voldoen aan de definitie van 5 g of meer vezels per portie voor vezelrijke granen en granen, voldoen ze wel aan de criteria van 2,5 tot 4,9 g voor goede vezelbronnen. Kinderen hebben ten minste 10 g vezels plus een extra gram vezels per dag nodig voor elk jaar van hun leeftijd. Een 4-jarige jongen heeft 10 g plus 4 g of 14 g vezels nodig, terwijl zijn 12-jarige zus minstens 22 g vezels per dag moet eten. Als u een vrouw bent, hebt u dagelijks minimaal 30 g nodig tot de leeftijd van 50 en 21 g een dag daarna. Mannen hebben op dag 50 ten minste 38 g voedingsvezels nodig, wanneer hun behoefte dagelijks daalt tot 30 g. Een portie gele hominekruiden levert ongeveer 30 procent van de dagelijkse vezelbehoefte van de kleuterjongen, maar slechts 11 procent van de dagelijkse aanbevolen inname van zijn 30-jarige vader.
Serveertips
Serveer maïsgrutten als bijgerecht of ontbijtgranen, of gebruik ze in gebakken goederen, zoals brood en muffins. Strooi 2 eetlepels. van geblancheerde amandelen op je ontbijtgranen om 1.8 g voedingsvezels toe te voegen of meng griesmeel met de helft van een gehakte, ongeschilde middelgrote appel die 2,2 g vezels levert. Bij het bakken met maïsgrutten, kunt u het vezelgehalte van brood en muffins verhogen door de helft van het gewone tarwemeel te vervangen door volkorenmeel.
Voordelen
Mais en maïsproducten zoals maïsgrutten bevatten zowel oplosbare als onoplosbare voedingsvezels. Oplosbare vezels lossen op in water in uw darmen om een gelachtige substantie te creëren die helpt de hoeveelheid cholesterol en glucose in uw bloed te beheersen, waardoor uw risicofactoren voor hart- en vaatziekten en diabetes worden verlaagd. Onoplosbare vezels verhogen het grootste deel van uw ontlasting en verzachten ze, zodat u regelmatig stoelgang heeft zonder overbelasting.
