Aardappelen die gekookt zijn boven de directe hitte van de grill of het kampvuur zijn vaak verkoold en worden zwart voordat ze helemaal gaar zijn. Een manier om aardappels die rokerig kampvuur smaken te geven zonder ze te onderwerpen aan de intense directe hitte van de grill is om de aardappelen te roken. Roken geeft dezelfde smaak, maar kookt de aardappelen indirect met de hitte van de vuurhaard in plaats van recht boven de vlammen. Je aardappelen zijn krokant en bruin aan de buitenkant, maar zacht aan de binnenkant.
Stap 1
Boen de aardappelen schoon met een schone spons onder koud water. Poke elke aardappel op zes tot acht plaatsen met een vork. Dit voorkomt dat de aardappelen exploderen in de hitte van de roker en biedt gaten voor de rook om de aardappelen binnen te dringen.
Stap 2
Start de houtskool in de vuurkist. Wanneer de roker 250 graden Fahrenheit bereikt, voeg je de houtspaanders toe en laat je deze vijf minuten opwarmen.
Stap 3
Plaats de aardappelen in de roker en sluit het deksel. Laat de aardappelen een uur en 45 minuten roken. Controleer na een uur de aardappelen door een vork in het midden te steken. Als de vork gemakkelijk naar binnen gaat, zijn de aardappelen klaar.
Stap 4
Snij een kleine spleet in elke aardappel om de stoom te laten ontsnappen. Wanneer de aardappelen stoppen met stomen, knip ze helemaal open en serveer ze met de toppings van je keuze.
Dingen die je nodig hebt
- 4 grote roodbruine aardappelen
- Reinig de spons
- Vork
- Grilltangen
- Mes
