Maïsmeel kan het hoofdingrediënt zijn in maïsmuffins of maïsbrood of een verdikkingsmiddel in jus of chowders; het is ook een variatie op het tarwemeel in normale recepten. De voedingswaarden voor wit en geel maismeel zijn vergelijkbaar en beide kunnen deel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet. Maïsmeel is het gezondst wanneer je het met mate consumeert, samen met voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen.
Voedingsoverzicht
Een kopje verrijkte gele maïsmeel heeft 416 calorieën en 4,4 gram totaal vet, met bijna geen verzadigd vet. Het bevat 11 gram eiwit en 89 gram totale koolhydraten, inclusief 75 gram zetmeel. Deze hoeveelheid meel biedt 7,3 gram voedingsvezels, wat kan helpen om uw cholesterolgehalte te verlagen en uw risico op constipatie kan verminderen. Maïsmeel is cholesterolvrij en een bron van fytonutriënten en antioxidanten die luteïne en zeaxanthine worden genoemd, volgens het Informatiecentrum Micronutriën van Linus Pauling Institute.
Nutriënten van Enrichment
Een deel van de voedingsstoffen gaat verloren uit volle granen tijdens het verfijningsproces; en verrijkte granen, zoals verrijkt maïsmeel, worden er weer enkele voedingsstoffen aan toegevoegd, zodat het eindproduct minstens evenveel bevat als de oorspronkelijke volkoren. Verrijkte granen moeten hoge niveaus van thiamine of vitamine B-1, riboflavine of vitamine B-2, niacine of vitamine B-3, folaat en ijzer bevatten, volgens de Dietary Guidelines van 2010 van het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services. Een kopje verrijkte maismeel heeft 9 milligram ijzer, 1,8 milligram thiamine, 0,9 milligram riboflavine, 11 milligram niacine en 238 microgram folaat, of minstens de helft van de dagelijkse waarde voor deze voedingsstoffen.
Natrium
Maïsmeel is van nature laag in natrium, met 6 milligram in een kopje verrijkte gele maïsmeel. Een natriumarm dieet kan helpen hoge bloeddruk te voorkomen of u helpen uw bloeddruk te verlagen als u al hypertensie heeft. De aanbeveling is dat gezonde volwassenen niet meer dan 2300 milligram natrium hebben en dat hypertensieve personen zich aan 1500 milligram per dag houden.
Andere voedingsstoffen
Magnesium en kalium zijn nodig voor het reguleren van de bloeddruk, en een kopje verrijkt geel maismeel heeft 106 milligram magnesium, of 27 procent van de dagelijkse waarde die is gespecificeerd voor gezonde volwassenen in de Dietary Guidelines van 2010 voor Amerikanen, evenals 300 milligram kalium, of bijna 8 procent van het minimum van 4.700 milligram kalium per dag. Selenium is een mineraal dat de antioxiderende werking van vitamine C en E in je lichaam bevordert, en het meel heeft 16 milligram selenium, of 23 procent van de dagelijkse waarde.
