Ze zijn te vinden in de bodem en streambeds. Ze vormen rotsen en zelfs meteoren. Als je ze in een lab zag, zou je denken dat ze niets te maken hadden met wat er op je bord staat. Mineralen zoals zink, ijzer, magnesium en zwavel dienen echter alle kritische functies in het menselijk lichaam, en u kunt uw volkstuin krijgen in een gezond, uitgebalanceerd dieet of door supplementen te nemen voor specifieke tekortkomingen.
Basics
Het lichaam absorbeert het grootste deel van zijn voedingsstoffen via de darmwand tijdens de spijsvertering. De absorptiesnelheid hangt af van een aantal factoren, waaronder uw algehele dieet, de aanwezigheid van andere mineralen in de maaltijd en of u al dan niet genoeg vitaminen binnenkrijgt. Soms bepaalt je lichaam of een mineraal wordt geabsorbeerd voor gebruik. Als u bijvoorbeeld ijzertekort heeft, zult u sneller ijzer van uw dieet absorberen dan iemand die dat niet is.
biobeschikbaarheid
De snelheid van absorptie wordt "biologische beschikbaarheid" genoemd en het is een maat voor hoeveel van elk mineraal dat uw lichaam kan verwerken. Sommige mineralen strijden tegen elkaar voor de spijsverteringsbronnen van je lichaam. Grote hoeveelheden zink in uw dieet zullen bijvoorbeeld de absorptiesnelheid van ijzer en koper verlagen. Andere mineralen werken samen. Calcium, fosfor en magnesium worden gecombineerd om uw tanden en botten stijf te maken.
bronnen
Planten en hun derivaten zijn rijk aan mineralen, maar ze zijn soms gebonden in vormen waardoor ze niet beschikbaar zijn. Fytaten, of de zouten van fytinezuren, zijn in veel planten aanwezig en ze kunnen de opname van enkele belangrijke voedingsstoffen blokkeren, vooral voor vegetariërs. Mineralen uit dierlijke bronnen, zoals calcium uit zuivel en ijzer uit rood vlees, zijn niet gebonden door fylaten en er wordt gezegd dat ze meer biologisch beschikbaar zijn dan plantaardige mineralen.
vitaminen
Hoewel sommige mineralen met elkaar concurreren om de aandacht van uw lichaam, zijn vitaminen de behulpzame beheerders die noodzakelijke voedingsstoffen in de bloedbaan invoeren. Vitaminetekorten kunnen de biologische beschikbaarheid van sommige mineralen verminderen. Bijvoorbeeld, vitamine C helpt je lichaam ijzer efficiënt te absorberen, terwijl vitamine D helpt bij de calcium-, fosfor- en magnesiumvertering. Melk wordt daarom vaak verrijkt met vitamine D.
