Bamboescheuten zijn misschien waardevoller voor wat ze niet aan je maaltijden toevoegen dan wat ze doen. Hoewel de Aziatische groenten niet barsten van voedingsstoffen, voegen ze bulk en textuur toe aan voedsel zonder zich te hechten aan vet en calorieën. Als je verse scheuten in de supermarkt vindt, schil ze dan en kook ze voordat je ze serveert. Ingeblikte scheuten zijn direct verkrijgbaar in Aziatische markten en supermarkten; verwarm ze opnieuw of serveer ze gekoeld. Gebruik bamboescheuten in roerbakgerechten, gooi ze met pasta of voeg ze toe aan stoofschotels. Als alternatief kunt u gekookte of ingeblikte scheuten in azijn en olie marineren voor een ongebruikelijke toevoeging aan antipasto-gerechten.
Algemene informatie
Omdat ingeblikte bamboescheuten meestal in een fijnere blokjesvorm worden gemaakt dan met thuis gehakte scheuten, is het een goed idee om de scheuten te vergelijken op gewicht in plaats van op volume. 3.5 oz. van bamboescheuten is iets meer dan 3/4 kopje gekookte scheuten, terwijl 3,5 oz. van ingeblikte scheuten is bijna precies 3/4 kop. Een 3,5 oz. het serveren van gekookte scheuten is 12 calorieën, terwijl blikverpakkingen 19 calorieën bevatten. Beide soorten hebben nul of heel weinig vet, natrium of cholesterol. Gekookte scheuten hebben 2 koolhydraten en blik bevat 3 koolhydraten. Beide bieden ongeveer 1,6 g eiwit.
Vezel
Bamboescheuten zijn een goede bron van voedingsvezels. Een 3,5 oz. het serveren van gekookte scheuten levert 4 procent van de vezel die je elke dag nodig hebt, en ingeblikte scheuten leveren 6 procent van de dagelijkse waarde, of DV, voor vezels. Volgens de MedlinePlus helpt vezels om het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, terwijl het helpt om je spijsvertering te reguleren, en kan het je kans op bepaalde kankers, waaronder darmkanker, verlagen.
Vitamines en mineralen
Als uw arts u voorstelt om een DASH te nemen, dieetbenaderingen om te stoppen met hoge bloeddruk, maaltijdplan, kiezen voor vers gekookte bamboescheuten over de ingeblikte variëteit. DASH-diëten benadrukken een gezonde inname van kalium, een mineraal dat geassocieerd is met een lagere bloeddruk. Een 3,5 oz. serveren van zelfgemaakte bamboescheuten levert 15 procent van de DV voor kalium, maar dezelfde hoeveelheid ingeblikte bamboescheuten bevat slechts 2 procent van het kalium dat je elke dag zou moeten hebben. Beide variëteiten zijn goede bronnen van koper, mangaan en vitamine B-6. Elk biedt ook ten minste 2 procent van de DV voor riboflavine, fosfor en zink.
Aanvullende voordelen
Volgens de Washington State University kunnen bepaalde verbindingen in bamboescheuten extra voordelen hebben. Sommige van de verbindingen, waaronder die bekend als fenolische zuren, kunnen antioxidant bescherming bieden tegen hartziekten en kanker. Een ander fytochemisch middel in bamboescheuten, lignans, lijkt een scala aan voordelen te bieden, door middel van antischimmel- en antivirale eigenschappen, evenals mogelijke anti-kanker eigenschappen.
