Verse groentesap is een gezonde optie om aan uw dagelijkse groentebehoefte te voldoen. Wanneer je rauwe groenten sap, krijg je bijna al hun natuurlijke voedingsstoffen, waaronder antioxidante fytochemicaliën. U kunt de ingrediënten ook controleren en zo extra zoetstoffen of additieven in commerciële groentesappen vermijden. Sap heeft echter één nadeel: het levert niet de vezels op die u van hele groenten krijgt.
Verhoog de plantaardige inname
De meeste Amerikanen eten dagelijks 1,6 kopjes groenten, volgens de 'Dietary Guidelines for Americans 2010', die de aanbevolen dagelijkse groente-inname van 2,5 tot 3 kopjes niet halen. Je kunt dat gat opvullen door verse groente te persen, want je kunt een drankje maken dat de voedingsstoffen bevat van meer groenten dan je normaal gesproken vers of gekookt eet. Het kost bijvoorbeeld ongeveer 2 kopjes verpakte spinazie, een komkommer en een stengel bleekselderij om 10 gram sap te extraheren.
Voedingsrijk sap
Sap gewonnen uit rauwe groenten behoudt de gunstige vitaminen, mineralen en fytonutriënten van de plant. In feite bevat 1 kopje wortelsap de meeste voedingsstoffen die je krijgt als je 5 kopjes gehakte wortels eet, volgens het Stanford Medicine Cancer Institute. Groentesappen bevatten van nature weinig calorieën en vet, maar zijn belangrijke bronnen van voedingsstoffen zoals kalium, folaat en vitamine A en C. Naast het handhaven van een normaal metabolisme en energie, helpen deze voedingsstoffen de bloeddruk te verlagen en kunnen ze het risico op hartziekte.
Gebrek aan vezels
Wanneer je groenten door een extractor stopt, scheidt de machine het sap van de pulp, waardoor het sap uit een zeef stroomt die de pulp verwijdert, wat betekent dat je sap niet de natuurlijke vezels van de plant bevat. Vezel is een essentieel onderdeel van je dagelijkse voeding omdat het je darmen regelmatig houdt, cholesterol verlaagt en de bloedsuikerspiegel stabiliseert. Je kunt gemalen vlas of chiazaad toevoegen aan het sap voor vezels. Je kunt de geëxtraheerde vezel ook recyclen, wat toevoegen aan het sap of het gebruiken in sauzen, soepen en gehaktbrood.
Bezorgdheid over de veiligheid
Verse groenten raken gemakkelijk besmet met bacteriën in de bodem of met water. U kunt het risico op verontreinigingen verminderen door het in uw zelfgemaakte sap te maken door de meest verse groenten te kiezen en ze te koelen zodra u thuiskomt. Spoel groenten onder water af met een borstel om vuil te verwijderen en snij de schil en gekneusde delen weg voordat u de groenten gaat persen. Zelfgemaakt groentesap bederft snel omdat het niet gepasteuriseerd is. Smeer zo mogelijk alleen het bedrag in dat u direct gaat verbruiken of bewaar het resterende sap onmiddellijk in de koelkast.
