Het eten van voedingsmiddelen die saponinen bevatten, een groep chemicaliën die voornamelijk in planten voorkomt, kan u helpen om uw risico op hoog cholesterol en kanker te verlagen en u te helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden, volgens een artikel dat in 2004 in het "Journal of Medicinal Food" werd gepubliceerd. Veel plantaardig voedsel bevat ten minste kleine hoeveelheden van deze plantaardige chemicaliën, maar bonen behoren tot de beste bronnen.
Bonen en peulvruchten
Sojabonen, kikkererwten, bruine bonen, marinebonen en snijbonen behoren tot de rijkste bronnen van saponinen. Tijdens het koken zullen deze voedingsmiddelen het saponinegehalte niet verminderen, waardoor ze gisten, dus het eten van gefermenteerde sojaproducten zoals tempeh zal je inname van saponine net zo min verhogen als het eten van andere soorten sojaproducten.
Andere groenten
Knoflook bevat saponinen die fungeren als antioxidanten, volgens een artikel gepubliceerd in de "British Journal of Nutrition" in april 2011. De saponinen in asperges kunnen ook gezondheidsvoordelen hebben, mogelijk de dood van kankercellen veroorzaken, volgens een studie gepubliceerd in "Huidige oncologie" in juli 2012. Alfalfaspruiten, erwten en yucca bevatten ook saponinen.
Granen en pseudo-granen
Hoewel granen meestal geen hoge hoeveelheden saponinen bevatten, bestaan er uitzonderingen, zoals haver, die twee verschillende soorten saponinen bevatten. Twee pseudo-granen - quinoa en amarant - bevatten ook deze chemicaliën. In het geval van quinoa worden de meeste van deze saponinen echter tijdens de verwerking verwijderd of vóór het koken afgewassen, omdat de quinoa anders bitter zal smaken.
Rode wijn
Rode wijn kan een aanzienlijke hoeveelheid saponinen opleveren, waarbij de hoeveelheid varieert op basis van het type wijn, blijkt uit onderzoek aan de Universiteit van Californië, Davis, en gepresenteerd tijdens de 2003-bijeenkomst van de American Chemical Society. De saponinen komen van de coatings op de schil van de druiven die worden gebruikt om de wijn te maken. Rode wijnen kunnen tot 10 keer de saponinen van witte wijnen bevatten, met rode Zinfandel-wijn met de hoogste hoeveelheid van deze chemicaliën. Het alcoholgehalte van de wijnen lijkt ook te helpen het vermogen van uw lichaam om de saponinen op te nemen vergroten.
Marine Invertebrates
Planten zijn niet de enige bronnen van saponinen. Sommige mariene ongewervelden bevatten ook deze stoffen. Eén van deze dieren is de zeekomkommer, die afhankelijk van het type verschillende hoeveelheden saponine bevat, volgens een studie gepubliceerd in "Marine Drugs" in januari 2010. Deze wezens kunnen rauw worden gegeten, zoals in sushi, of op verschillende manieren worden gekookt .
