Groentesoep, die wintercomfortvoeding, kan enige waarde hebben bij de preventie en behandeling van colon-, borst-, long- en andere kankers. Groenten bevatten belangrijke antioxidanten, mineralen en andere voedingsstoffen die veelbelovend zijn in de bescherming tegen kanker en in krimpende tumoren. Wat al zeker is, is dat groentesoep voor iedereen een gezonde maaltijd is.
Kankerbestrijdende groenten
Kruisbloemige groenten zoals broccoli, kool en bloemkool kunnen normale cellen beschermen tegen kanker. Het Linus Pauling Institute zegt dat de resultaten van testen gemengd zijn; het consumeren van kruisbloemige groenten leek het risico op long-, borst-, colorectale of prostaatkanker te verlagen in sommige testen, maar niet allemaal. Onderzoek naar de potentiële gunstige effecten van kruisbloemige groenten gaat door. Champignons, uien, knoflook, aardappelen, rapen en pastinaken bevatten allicine, wat mogelijk het risico op maagkanker verlaagt, aldus North Dakota State University Extension. Gekookte tomaten hebben grote hoeveelheden lycopeen, gebruikt in behandelingen voor prostaatkanker.
Stanford's Soup Recept
Stanford Cancer Center biedt een groentesoeprecept voor kankerpatiënten dat een keuze aan groenten uit een gevarieerde lijst toelaat. De soep heeft een kippenbouillon of runderbouillon en kan wortels, uien, aardappelen, zoete aardappelen, broccoliroosjes, courgette, groene erwten of sperziebonen bevatten. Serveer de soep dikke stijl of gemengd. De groenten moeten goed gaar zijn. Voeg geen kruiden zoals peper aan de groenten toe als de soep klaar is met koken.
Geselecteerde groentesoep
Geselecteerde groentesoep en zonnesoep zijn varianten van een groentesoep die wordt getest op eigenschappen tegen kanker. Sommige ingevroren en gedroogde soepmixen kunnen in de Verenigde Staten worden gekocht als voedingssupplementen. De American Cancer Society zegt dat de soepmix veilig is om te consumeren, maar er is geen verifieerbaar bewijs dat het kan helpen om kanker te behandelen. De gevriesdroogde mix bevat sojabonen, shiitake-paddenstoelen, mungbonen, lente-uitjes, knoflook, prei, linzen, ui, ginseng, verschillende geneeskrachtige wortels, olijven en peterselie.
Miso Soep
Het Kushi Institute biedt al lang een macrobiotisch dieet aan als preventief middel tegen kanker. Het instituut beveelt verschillende versies van miso-soep aan, gemaakt met de gefermenteerde sojaboonpasta die veel voorkomt in het Japanse dieet. Het instituut wijst op Japanse overheidsstudies die een dieet met veel miso gekoppeld aan lagere gevallen van maag- en borstkanker. Het Kushi Institute Basic Vegetable Miso Soup recept bevat droog wakame zeewier, gesneden uien, bronwater en miso. Aanbevolen groenten zijn squash, kool, wortelen, daikon, daikon greens en gedroogde nori.
