Als je denkt dat je gezond bent gebleven door mager kippenborst te kiezen boven rundvlees, kunnen recente wetenschappelijke bevindingen je bubbel doen barsten. Blijkt dat kip niet langer het magere vlees is dat we allemaal dachten dat het was.
De Huffington Post meldt dat genetisch gemanipuleerde vogels sinds 1960 met 300 procent zijn toegenomen, wat heeft geleid tot een vogel op je bord met drastisch hoger vet en minder eiwitgehalte. Met andere woorden, kip zonder botten zonder vel is eigenlijk veel minder gezond voor u dan ooit tevoren.
"De steeds toenemende genetische druk om de groeisnelheid en borstopbrengst van vleeskuikens te verbeteren heeft geleid tot een hoge incidentie van verschillende afwijkingen in de borstspieren gedurende de afgelopen 20 jaar," meldt een studie van juni 2015 in World's Poultry Science Journal.
Deze genetische afwijkingen roepen niet alleen een hele reeks dierenrechtenproblemen op, maar ze betekenen ook dat vogels meer kans hebben op spiermyopathieën die bekend staan als witte strepen en houten borst, een aandoening die nu ongebreideld is bij vogels - Huffington Post meldt een schokkende 96 procent van alle kippen wordt getroffen.
Dit betekent dat je, tenzij je je eigen kippen voedt voor consumptie, bijna positief kip eet met deze aandoening.
Deze spiercondities zijn niet alleen slecht voor de vogels, ze zijn ook slecht voor ons. Ze veroorzaken necrotische laesies en fibrose in het vlees, wat leidt tot vet en collageen in de borst in plaats van spieren, wat betekent dat je niet zo goed bent voor je vogel.
Deze omstandigheden beïnvloeden de kwaliteit van het vlees zozeer dat het totale vetgehalte 224 procent is gestegen, wat resulteert in een toename van 7 procent vet per 100 gram borstvlees tot 22 procent. Wat betekent dat precies? Het percentage vetgehalte dat in deze vogels zit, is vergelijkbaar met medium-vet gehakt.
Huffington Post meldt dat er mogelijk een einde komt aan het licht van de tunnel: grote bedrijven zoals Starbucks en Chipotle beginnen zich in te zetten voor samenwerking met de Humane Society om het probleem in te dammen met de hulp van wetenschappers in het hele land.
Dat gezegd hebbende, meldt de USDA dat er elk jaar bijna 9 miljard kippen worden grootgebracht in de Verenigde Staten, dus er is een lange weg te gaan.
Wat denk je?
Eet je veel kippenborsten? Volg je een op lean-proteïne gebaseerd dieet? Zou dit je ervan weerhouden kip te eten?
