Aardappelbrood kan bestaan uit tarwe of meel voor alle doeleinden, maar een deel van het meel wordt vervangen door aardappelmeel, aardappelvlokken of zelfs aardappelpuree. De toevoeging van aardappelen verhoogt het eiwit en de vezels boven de hoeveelheid in wit brood. Tarwe en aardappelbrood hebben bijna dezelfde hoeveelheid calorieën en voedingsstoffen.
Vergelijkbare Macronutriënten
Aardappelbrood bevat een paar meer calorieën, eiwitten, totale koolhydraten en vezels dan tarwebrood, maar de meeste verschillen tussen de twee soorten brood zijn te klein om zorgen over te maken. Eén snee tarwebrood heeft 78 calorieën en 3 gram eiwit, vergeleken met 85 calorieën en 4 gram eiwit in een plakje aardappelbrood, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Je krijgt 14 gram totale koolhydraten uit een sneetje tarwebrood en 15 gram uit aardappelbrood. Aardappelbrood levert 2 gram vezels, wat het dubbele is van de hoeveelheid vezels in een snee brood. Beide soorten brood bevatten slechts 1 gram vet per plak.
Essentiële mineralen
Het enige significante verschil tussen tarwebrood en aardappelbrood is de hoeveelheid kalium die ze bevatten. Een plakje aardappelbrood heeft 230 milligram kalium, dat is vier keer meer dan tarwebrood. Tarwebrood heeft 151 milligram natrium in één plak, wat slechts iets meer is dan de 120 milligram in aardappelbrood. Die waarden vertegenwoordigen 8 tot 10 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor natrium van 1500 milligram, volgens het Institute of Medicine. Beide soorten brood bevatten ongeveer 1 milligram ijzer en een kleine hoeveelheid calcium en zink.
B-vitaminen voor metabolisme
Elk broodtype bevat dezelfde B-vitamines, maar in verschillende hoeveelheden. Tarwebrood is een goede bron van thiamine en niacine en levert minstens het dubbele aantal in aardappelbrood. Aardappelbrood heeft bijna twee keer zoveel folaat als tarwebrood, met 48 microgram in één plakje of 12 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 400 microgram. Eén snee tarwebrood heeft driemaal zoveel riboflavine, terwijl aardappelbrood dubbel zoveel vitamine B-6 bevat, maar ze bevatten slechts een kleine hoeveelheid van beide vitamines.
Let op toegevoegde suiker
Tarwe en aardappelen bevatten een kleine hoeveelheid natuurlijke suiker, maar bij veel broodmerken wordt tijdens de verwerking suiker toegevoegd. Als de ingrediëntenlijst een zoete zoetstof bevat, zoals honing, suiker en glucosestroop, dan heeft uw brood suiker toegevoegd. Eén plakje aardappelbrood heeft 4 gram totale suiker. Het totaal bevat alle natuurlijke en toegevoegde suikers, dus je weet niet precies hoeveel er wordt toegevoegd. Maar als alle 4 gram toegevoegde suiker vertegenwoordigen, zou het het equivalent zijn van 1 theelepel kristalsuiker. Eén snee tarwebrood heeft de helft van de hoeveelheid suiker in aardappelbrood.
