Papaja's zijn vruchten die groeien op bomen die afkomstig zijn uit de tropische gebieden in Noord- en Zuid-Amerika. Wanneer het fruit rijp is, kan het vlees rauw worden gegeten. Het is zoet en sappig. Onrijpe groene papaja's worden meestal gekookt of geroerbakt; ze zijn een veel voorkomende component in veel stoofschotels en curries. Papaya vlees is extreem hoog in vitamine C en een uitstekende bron van foliumzuur, kalium, vitamine A en voedingsvezels. Payaya-zaden zijn ook eetbaar en bieden verschillende potentiële gezondheidsvoordelen.
Papaya Seeds
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt een portie van 1 kopje aan voor gekubeerd rauw papaya vlees. Er is echter geen aanbevolen portie voor papaya zaden. USDA heeft ook geen lijst van de voedingssamenstelling van papajazaden, maar onderzoek heeft aangetoond dat de zaden veel vet en eiwit bevatten en een goede bron van calcium, magnesium en fosfor zijn. Vanwege hun hoge vetgehalte, is het het beste om papaya zaden met mate te consumeren. Een portie papaya-zaden van 1 ounce telt volgens een methode van ChooseMyPlate.gov als een eiwit-portie.
Papaya Seed voordelen
Volgens het juli-nummer van het tijdschrift "Molecules" bevatten papaya-zaden fenol- en flavonoïde-verbindingen die antioxiderende eigenschappen hebben. Het aprilnummer van het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" meldt dat de zaden immunomodulerende stoffen kunnen bevatten die de tumorgroei kunnen vertragen. Papajazaden bevatten ook verbindingen die parasieten kunnen doden, volgens de juni-editie van het "Asian Pacific Journal of Tropical Medicine."
Papaya Seed Risks
Benzylisothiocyanaat, een stof die voorkomt in papaya zaden, kan bij hoge doses toxicologische schade aanrichten, volgens het decembernummer van "Life Sciences" uit december 2003. Onderzoek gepresenteerd in de februari 2010 uitgave van het "Journal of Ethnopharmacology" laat zien dat extracten van papaya zaden een contraceptief effect hebben bij dieren, maar het is niet bekend of hetzelfde geldt voor mensen. De gehalten van deze verbindingen in een normaal portie papaya-zaden vormen echter een klein gezondheidsrisico.
Culinair gebruik van Papaya Seeds
Nadat je een papaya in twee hebt gesneden, schep je de zaadjes eruit met een grote lepel. Ze zijn omhuld door een gelatineuze substantie die onder stromend water in een zeef kan worden weggespoeld. Ze zijn licht bitter en hebben een pittige, peperige smaak. De zaden kunnen aan saladedressings worden toegevoegd of worden gegeten zoals het is. Ze kunnen ook op salades of soepen worden gestrooid of aan een gerecht worden toegevoegd als vervanging voor zwarte peper.
